Receta: Coca boba Alicante
La coca boba es un plato típico de la gastronomía alicantina, específicamente de la ciudad de Alicante en la Comunidad Valenciana. Es una especie de pan plano cubierto con una deliciosa mezcla de ingredientes que le dan un sabor único y característico.
Se trata de una receta muy popular en la zona, que se suele servir en celebraciones y fiestas, aunque también se puede encontrar en muchos restaurantes y panaderías a lo largo de la ciudad.
Origen de la coca boba
El origen de la coca boba se remonta a la época medieval, cuando los musulmanes dominaban la península ibérica. Esta receta se basa en una de las preparaciones típicas de la cocina árabe, conocida como «fatayer», que consiste en una masa de pan cubierta con diferentes ingredientes.
Con el paso del tiempo, la coca boba fue evolucionando y adquiriendo características propias de la gastronomía alicantina, como la utilización de ingredientes locales y la incorporación de nuevos sabores y texturas.
Ingredientes para la coca boba
Para preparar una deliciosa coca boba alicantina, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de harina
- 25 gramos de levadura fresca
- 1 vaso de agua templada
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 150 gramos de tomate triturado
- 150 gramos de atún en aceite
- 100 gramos de pimiento rojo
- 100 gramos de cebolla
- 100 gramos de aceitunas negras
- Orégano y sal al gusto
Preparación de la coca boba
Para empezar, debes preparar la masa de pan. En un recipiente, mezcla la harina con la levadura disuelta en el agua templada, la sal y el aceite de oliva. Amasa hasta obtener una masa homogénea y deja reposar durante 30 minutos.
Mientras tanto, corta el pimiento y la cebolla en trozos pequeños y reserva. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade el pimiento y la cebolla. Sofríe durante unos minutos hasta que estén tiernos.
Añade el tomate triturado a la sartén y deja cocinar durante 10 minutos más. Agrega el atún y las aceitunas negras cortadas en rodajas, y sazona con orégano y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes y retira del fuego.
Una vez que la masa ha reposado, estírala sobre una superficie enharinada y colócala en una bandeja de horno previamente engrasada. Cubre la masa con la mezcla de tomate, atún y verduras, y hornea a 180 grados durante 25 minutos.
Una vez que la coca boba esté dorada y crujiente, sácala del horno y déjala enfriar antes de servir.
Disfruta de la coca boba alicantina
La coca boba es un plato muy versátil que se puede disfrutar en cualquier momento del día. Se puede servir como aperitivo, acompañamiento de una comida o incluso como plato principal. Además, es una receta perfecta para compartir con amigos y familiares.
Si tienes la oportunidad de visitar la ciudad de Alicante, no puedes dejar de probar esta deliciosa especialidad culinaria. Y si no, ¿por qué no intentar hacerla en casa y llevar un pedacito de la gastronomía alicantina a tu mesa?
¡Buen provecho!
