Introducción
El Cioppino es un plato de origen italiano, específicamente de la región de Liguria en el norte de Italia. Es un plato muy popular en la costa oeste de Estados Unidos, especialmente en la ciudad de San Francisco. Se trata de un guiso de mariscos en una deliciosa salsa de tomate y vino blanco. Es una receta muy versátil, ya que se pueden utilizar diferentes tipos de mariscos según la preferencia de cada persona. A continuación, se presenta la receta tradicional de Cioppino.
Ingredientes
- 1 kg de pescado blanco (por ejemplo, mero o lenguado)
- 500 g de camarones
- 500 g de mejillones
- 500 g de almejas
- 1 kg de tomates pelados y picados
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento verde picado
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de caldo de pescado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado para decorar
Preparación
Para comenzar, debemos limpiar bien todos los mariscos. Los mejillones y las almejas deben estar sin arena y los camarones deben estar pelados y desvenados. Luego, en una olla grande, calentamos el aceite de oliva a fuego medio. Agregamos la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde y cocinamos hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
A continuación, añadimos los tomates picados y dejamos cocinar por unos minutos más hasta que se forme una salsa. Luego, agregamos el vino blanco y el caldo de pescado. Dejamos que hierva y luego bajamos el fuego a medio-bajo. Dejamos cocinar por unos 15 minutos para que los sabores se mezclen.
Ahora es el momento de agregar los mariscos. Comenzamos con el pescado blanco, que debe estar cortado en trozos grandes. Luego, agregamos los camarones, los mejillones y las almejas. Tapamos la olla y dejamos cocinar por unos 10 minutos hasta que los mariscos estén cocidos y los mejillones y almejas se hayan abierto.
Finalmente, retiramos del fuego y servimos en platos individuales. Decoramos con perejil picado y acompañamos con pan tostado para mojar en la deliciosa salsa de tomate y vino blanco.
Origen del Cioppino
El Cioppino es un plato que se originó en la ciudad portuaria de Génova, en la región de Liguria, al norte de Italia. Se dice que los pescadores italianos que emigraron a San Francisco a fines del siglo XIX fueron los encargados de llevar esta receta a Estados Unidos. Allí, se adaptó a los ingredientes locales y se convirtió en un plato muy popular en la costa oeste del país.
Conclusión
El Cioppino es un plato delicioso y versátil que combina mariscos frescos con una salsa de tomate y vino blanco llena de sabor. Es un plato que se puede disfrutar en cualquier época del año y que es perfecto para compartir en familia o con amigos. Si eres amante de los mariscos, no puedes dejar de probar esta receta tradicional italiana que se ha convertido en un clásico de la cocina de la costa oeste de Estados Unidos.
