Introducción
El Cioppino es un plato de origen italiano, específicamente de la región de Liguria. Sin embargo, se ha vuelto muy popular en Estados Unidos, especialmente en la costa oeste, donde se han creado diferentes versiones de esta deliciosa receta. Se trata de un plato de pescado y marisco en una salsa de tomate, con un toque de vino blanco y hierbas aromáticas. Es perfecto para compartir en una cena con amigos o familiares, ya que se sirve en una gran cazuela en el centro de la mesa.
Ingredientes
- 1 kilo de pescado blanco (por ejemplo, lenguado o bacalao)
- 500 gramos de mejillones
- 500 gramos de almejas
- 500 gramos de gambas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates
- 1 taza de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de tomillo
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación
Para preparar el Cioppino, lo primero que debemos hacer es limpiar bien el pescado y los mariscos. Luego, en una olla grande, calentamos el aceite de oliva a fuego medio y agregamos la cebolla picada y el ajo picado. Cocinamos hasta que estén suaves y transparentes.
A continuación, añadimos los tomates picados y dejamos que se cocinen durante unos minutos hasta que se ablanden. Luego, agregamos el vino blanco y dejamos que hierva durante unos minutos para que se evapore el alcohol.
Ahora es el momento de añadir el pescado y los mariscos. Primero agregamos el pescado cortado en trozos y dejamos que se cocine durante unos minutos. Luego, añadimos las gambas, los mejillones y las almejas. Tapamos la olla y dejamos que se cocinen hasta que los mariscos se abran.
Finalmente, sazonamos con sal, pimienta, orégano y tomillo al gusto. Si la salsa está demasiado espesa, podemos añadir un poco de caldo de pescado o agua. Dejamos que se cocine todo junto durante unos minutos más.
Servir
El Cioppino se sirve caliente, en una gran cazuela en el centro de la mesa. Se puede acompañar con pan tostado o arroz blanco. Se recomienda espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque de color y sabor. ¡Y a disfrutar de esta deliciosa receta italiana!
Origen e historia
Como mencionamos anteriormente, el Cioppino es un plato originario de la región de Liguria, en Italia. Sin embargo, su popularidad se ha extendido a otros países, especialmente a Estados Unidos. Se dice que fue creado por los pescadores italianos que emigraron a San Francisco a finales del siglo XIX, quienes utilizaban los mariscos y pescados que no podían vender en el mercado para preparar este plato.
A lo largo de los años, el Cioppino ha ido evolucionando y se han creado diferentes versiones de la receta original. Algunas incluyen otros ingredientes como calamares, pulpo o incluso langosta. Además, cada familia o restaurante tiene su propia forma de prepararlo, lo que lo hace aún más interesante y delicioso.
Conclusión
El Cioppino es una receta deliciosa y versátil que se ha convertido en un plato típico de la costa oeste de Estados Unidos. Su combinación de pescado y marisco en una salsa de tomate con hierbas aromáticas lo hace irresistible para cualquier amante de la comida italiana. Ahora que conoces su origen e historia, ¡anímate a prepararlo en casa y sorprende a tus invitados con esta exquisita receta!
