El origen del chop suey
El chop suey es un plato de origen chino que se ha popularizado en todo el mundo, convirtiéndose en una de las recetas más conocidas y solicitadas en los restaurantes de comida oriental. Su nombre proviene del término cantonés «tsap sui», que significa «trozos mezclados», haciendo referencia a la variedad de ingredientes que componen este plato.
Aunque se asocia principalmente con la gastronomía china, el chop suey tiene sus raíces en la cocina de los inmigrantes chinos en Estados Unidos, durante el siglo XIX. En un principio, era una mezcla de verduras y carne que se preparaba con los ingredientes disponibles en ese momento, pero con el paso del tiempo, se ha ido adaptando a los gustos y preferencias de cada región.
Ingredientes del chop suey
La receta del chop suey puede variar dependiendo del lugar donde se prepare, pero los ingredientes básicos suelen ser: carne (pollo, cerdo, ternera o camarones), verduras (repollo, zanahorias, pimientos, cebolla, apio), brotes de soja y salsa de soja. También se pueden añadir otros ingredientes como champiñones, bambú, castañas de agua o agua de coco, para darle un toque más exótico.
En la actualidad, existen diferentes versiones vegetarianas del chop suey, utilizando tofu en lugar de carne y agregando más variedad de verduras.
Preparación del chop suey
Para preparar el chop suey, se deben cortar todas las verduras y la carne en trozos pequeños y uniformes. Luego, se saltean en un wok o sartén con un poco de aceite de sésamo, comenzando por la carne y añadiendo las verduras según su tiempo de cocción.
La salsa de soja es el ingrediente clave en la receta del chop suey, ya que le da ese sabor característico y un toque salado. Se debe agregar al final de la cocción, junto con los brotes de soja, para que no pierda su sabor.
El chop suey se sirve caliente y se puede acompañar con arroz blanco o fideos chinos, dependiendo de la preferencia de cada persona.
Variaciones del chop suey en diferentes países
En China, el chop suey se conoce como «tsap sui» y se prepara con una gran variedad de verduras y carne de cerdo o pollo. En cambio, en Estados Unidos, se le agregan más ingredientes como castañas de agua, bambú y agua de coco, y se sirve con arroz.
En Filipinas, el chop suey es conocido como «chopsuey» y se prepara con una mezcla de verduras y carne de pollo o cerdo, pero se le añade un ingrediente especial: la leche de coco, que le da un sabor dulce y cremoso.
En México, el chop suey se ha fusionado con la gastronomía local y se prepara con carne de res o cerdo, verduras y chiles, dándole un toque picante y diferente al original.
Beneficios del chop suey
Además de ser un plato delicioso y muy versátil, el chop suey también tiene beneficios para la salud, ya que contiene una gran cantidad de verduras y proteínas. Al ser una receta salteada, conserva todos los nutrientes de los ingredientes y es una opción saludable para incluir en la dieta.
Las verduras del chop suey aportan vitaminas y minerales esenciales para el organismo, mientras que la carne o el tofu proporcionan proteínas y aminoácidos necesarios para el desarrollo muscular.
Receta de chop suey
A continuación, se presenta una receta sencilla y deliciosa de chop suey:
- 1 pechuga de pollo cortada en cubos
- 1 zanahoria cortada en rodajas
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 cebolla cortada en julianas
- 1 taza de brotes de soja
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Sal y pimienta al gusto
1. En una sartén o wok, saltear el pollo en aceite de sésamo hasta que esté cocido.
2. Agregar la zanahoria, el pimiento y la cebolla y saltear por unos minutos.
3. Añadir los brotes de soja y la salsa de soja y mezclar bien.
4. Cocinar por unos minutos más, hasta que las verduras estén suaves.
5. Servir caliente y acompañar con arroz blanco.
Ahora que conoces más sobre el chop suey, anímate a prepararlo en casa y disfrutar de este delicioso plato de origen chino. ¡Buen provecho!
