El chicken tikka o pollo a la parrilla marinado es uno de los platos más populares de la gastronomía india. Originario de la región de Punjab, en el norte de la India, esta receta ha conquistado paladares en todo el mundo gracias a su delicioso sabor y su fácil preparación.
Ingredientes
- 1 kg de pechugas de pollo cortadas en cubos
- 1 taza de yogur natural
- 2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de cilantro en polvo
- 1 cucharada de garam masala
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal al gusto
- Palitos de brocheta
- Aceite vegetal
Para preparar el chicken tikka, primero se deben mezclar todos los ingredientes en un recipiente grande, excepto el pollo y los palitos de brocheta. Una vez que la marinada esté lista, se deben agregar los cubos de pollo y mezclar bien para que queden completamente cubiertos. Se recomienda dejar marinar el pollo por al menos 2 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche para que absorba bien todos los sabores.
Preparación
- En un recipiente grande, mezclar el yogur, la pasta de jengibre y ajo, el comino, el cilantro, el garam masala, la cúrcuma, el pimentón, el jugo de limón y la sal.
- Agregar los cubos de pollo a la mezcla y asegurarse de que estén completamente cubiertos con la marinada.
- Cubrir el recipiente con papel film y dejar marinar en el refrigerador por al menos 2 horas.
- Remojar los palitos de brocheta en agua para evitar que se quemen en la parrilla.
- Insertar los cubos de pollo en los palitos de brocheta y desechar la marinada sobrante.
- En una parrilla caliente, agregar un poco de aceite vegetal y cocinar los chicken tikka hasta que estén dorados y cocidos por completo.
- Servir caliente con arroz basmati y naan (pan indio) o acompañado de una salsa de yogur y hierbas.
El chicken tikka se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes de comida india, pero también es una excelente opción para preparar en casa y sorprender a familiares y amigos con una deliciosa cena. Además, es una receta muy versátil ya que se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias, agregando o quitando especias según el gusto de cada uno.
Origen y variaciones
El chicken tikka es una variación del popular plato tandoori chicken, que se prepara en un horno de barro llamado tandoor. La principal diferencia entre ambos platos es que el chicken tikka se cocina en una parrilla, mientras que el tandoori chicken se cocina en el tandoor.
Además, existen diferentes variaciones del chicken tikka en diferentes regiones de la India. Por ejemplo, en el sur del país se suele agregar curry en polvo a la marinada, mientras que en el norte se utiliza más el garam masala. También se pueden encontrar versiones vegetarianas, utilizando paneer (queso fresco) en lugar de pollo.
Conclusión
El chicken tikka es un plato delicioso y fácil de preparar que ha conquistado paladares en todo el mundo. Su combinación de especias y suculento pollo marinado lo convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión. Ya sea en un restaurante o en casa, este plato siempre es una buena elección para aquellos que disfrutan de la gastronomía india. ¡No dudes en probarlo y sorprender a tus seres queridos con esta deliciosa receta!
