Receta: Chicken tikka (pollo a la parrilla marinado)
El chicken tikka es un plato típico de la cocina india, específicamente de la región del Punjab. Consiste en trozos de pollo marinados en una mezcla de especias y yogurt, y luego asados en un horno de barro o a la parrilla. Este plato es muy popular en todo el mundo, gracias a su delicioso sabor y a la facilidad con la que se puede preparar.
El origen del chicken tikka se remonta a la época de los mogoles, quienes introdujeron la técnica de cocinar en un horno de barro llamado tandoor. A lo largo de los años, esta receta ha ido evolucionando y se ha adaptado a diferentes gustos y culturas, pero siempre manteniendo su esencia y sabor original.
Ingredientes:
- 1 kg de pechuga de pollo cortada en cubos
- 1 taza de yogurt natural
- 2 cucharadas de pasta de ajo y jengibre
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de garam masala (mezcla de especias típica de la India)
- 1 cucharada de cúrcuma en polvo
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de cilantro en polvo
- Sal al gusto
- Palillos de madera para brochetas
Preparación:
- En un recipiente grande, mezcla el yogurt, la pasta de ajo y jengibre, el jugo de limón, el aceite y todas las especias.
- Añade los cubos de pollo a la mezcla y revuelve bien para que se impregnen de los sabores.
- Tapa el recipiente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o mejor aún, durante toda la noche.
- Remoja los palillos de madera en agua durante 30 minutos para evitar que se quemen en la parrilla.
- Ensarta los cubos de pollo en los palillos, dejando un espacio entre cada uno para que se cocinen uniformemente.
- Calienta la parrilla a fuego medio-alto y coloca las brochetas de pollo sobre ella.
- Cocina durante 8-10 minutos, volteando las brochetas de vez en cuando para que se doren por todos lados.
- Una vez que el pollo esté completamente cocido, retira las brochetas de la parrilla y sirve caliente.
El chicken tikka se puede acompañar con arroz basmati, naan (pan indio) y una salsa de menta y yogurt. También es común servirlo con una ensalada fresca de pepino y tomate. Este plato es ideal para una reunión con amigos o para una cena en familia, ya que es fácil de preparar y siempre es un éxito entre los comensales.
Curiosidades:
El término «tikka» se refiere a la técnica de cocinar a la parrilla en trozos pequeños, mientras que «chicken» significa pollo en inglés. Por lo tanto, el nombre completo del plato en realidad es «pollo a la parrilla en trozos pequeños marinados».
Aunque el chicken tikka es originario de la India, también es muy popular en Pakistán y en otros países del sur de Asia. Incluso en el Reino Unido se ha convertido en uno de los platos más populares de la comida india.
Además del pollo, también se pueden utilizar otros tipos de carne como cordero o pescado para preparar tikka.
