La Chicken Parmigiana, también conocida como Pollo a la Parmigiana, es un plato de origen italiano que se ha popularizado en todo el mundo, especialmente en Estados Unidos y Australia. Se trata de una deliciosa combinación de pollo empanizado, salsa de tomate y queso, que se hornea hasta que el queso se derrite y se sirve caliente. Sin duda, es un plato que no puede faltar en la mesa de los amantes de la comida italiana.
Origen e historia
Aunque su nombre puede sugerir que este plato proviene de la ciudad de Parma en Italia, en realidad su origen es un tanto incierto. Se cree que su creación se debe a la influencia de la gastronomía napolitana en la región de Sicilia, donde se preparaba un plato similar llamado parmigiana di melanzane (berenjenas a la parmesana).
Con la llegada de los inmigrantes italianos a Estados Unidos y Australia en el siglo XIX, la receta fue adaptándose y evolucionando, hasta convertirse en el plato que conocemos hoy en día. Se popularizó en los restaurantes italianos de Nueva York y en los hogares de las familias italoamericanas, y posteriormente se extendió a otros países.
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 taza de pan rallado
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de albahaca seca
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de harina
- 2 huevos batidos
- Aceite para freír
- 2 tazas de salsa de tomate
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- 1/2 taza de queso provolone rallado
Preparación
- En un tazón, mezclar el pan rallado, el queso parmesano, el ajo en polvo, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta.
- En otro tazón, colocar la harina y en otro los huevos batidos.
- Pasar las pechugas de pollo por la harina, luego por los huevos y finalmente por la mezcla de pan rallado, asegurándose de cubrir bien cada pieza.
- Calentar aceite en una sartén a fuego medio y freír las pechugas hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
- En una bandeja para horno, colocar una capa de salsa de tomate en el fondo.
- Colocar las pechugas de pollo encima y cubrirlas con más salsa de tomate.
- Espolvorear el queso mozzarella y el provolone por encima.
- Hornear a 180°C durante 15-20 minutos, o hasta que el queso se haya derretido y burbujeado.
- Servir caliente y disfrutar de esta deliciosa receta italiana.
Variantes
Existen diversas variantes de la Chicken Parmigiana, que pueden incluir ingredientes adicionales como jamón, berenjenas, calabacín o incluso camarones. También se pueden utilizar diferentes tipos de queso, como el queso cheddar o el queso gouda, según las preferencias de cada persona.
En algunos lugares, se sirve acompañada de pasta, como espaguetis o fettuccine, mientras que en otros se sirve con una ensalada fresca. En cualquier caso, es un plato que suele ser muy bien recibido por todos los comensales.
Zona de donde es
Aunque no hay una zona específica de Italia que pueda reclamar la paternidad de este plato, se podría decir que su origen se encuentra en la región de Sicilia, debido a la influencia de la cocina napolitana en esa zona. Sin embargo, hoy en día es un plato muy popular en todo el país y se puede encontrar en casi cualquier restaurante italiano.
Conclusión
La Chicken Parmigiana es un plato que ha conquistado paladares en todo el mundo, gracias a su deliciosa combinación de sabores y texturas. Aunque su origen es incierto, su popularidad es indudable y es una excelente opción para una cena en familia o una reunión con amigos. Esperamos que esta receta te haya animado a probarla y que disfrutes de esta deliciosa creación italiana.
