Receta: Chicken biryani (arroz con pollo)
El chicken biryani es un plato típico de la cocina india, originario de la región de Hyderabad. Se trata de un arroz con pollo especiado y lleno de sabor, que ha ganado popularidad en todo el mundo debido a su delicioso sabor y su fácil preparación.
Ingredientes:
- 1 kg de pollo en trozos
- 500 gr de arroz basmati
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco
- 2 tomates
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de garam masala
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de cilantro en polvo
- 1 cucharada de cardamomo en polvo
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 cucharada de clavo en polvo
- 1 cucharada de pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- Aceite vegetal
- Sal al gusto
- Cilantro fresco para decorar
Preparación:
1. Comenzamos por marinar el pollo. En un recipiente hondo, mezclamos los trozos de pollo con la pasta de tomate, el garam masala, la cúrcuma, el comino, el cilantro, el cardamomo, la canela, el clavo y la pimienta. Dejamos reposar en la nevera durante al menos 1 hora.
2. Mientras tanto, preparamos el arroz. En una olla grande, cocinamos el arroz basmati en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos. Es importante no cocinarlo completamente, ya que terminará de cocinarse junto con el pollo.
3. En una sartén grande, calentamos un poco de aceite vegetal y agregamos las cebollas picadas, el ajo y el jengibre rallados. Cocinamos hasta que estén dorados y añadimos los tomates picados. Agregamos también las hojas de laurel y cocinamos por unos minutos más.
4. Añadimos el pollo marinado a la sartén y cocinamos hasta que esté bien dorado. Luego, agregamos el arroz semicocido y mezclamos bien con el pollo y las especias. Ajustamos la sal al gusto.
5. Cubrimos la sartén y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, o hasta que el arroz esté completamente cocido y el pollo tierno.
6. Servimos el chicken biryani en un plato y decoramos con hojas de cilantro fresco. ¡Buen provecho!
Origen e historia:
El chicken biryani es un plato que se remonta al siglo XVII, cuando era preparado en la corte de los reyes de Hyderabad. Se dice que fue creado para satisfacer el apetito de los soldados y se convirtió en un plato muy popular en toda la India.
En la actualidad, el chicken biryani es un plato que se encuentra en la mayoría de los restaurantes indios y es muy apreciado por su sabor y su versatilidad. Además del pollo, también puede prepararse con cordero, vegetales o incluso pescado, y se pueden agregar diferentes especias y hierbas según el gusto de cada uno.
Consejos y variaciones:
Si quieres un chicken biryani más picante, puedes añadir un poco de chile en polvo o guindilla a la mezcla de especias. También puedes sustituir el pollo por otra proteína o hacer una versión vegetariana utilizando solo vegetales.
Este plato se puede acompañar con diferentes salsas, como raita (una salsa a base de yogur y pepino) o chutney (una salsa agridulce de frutas y especias).
Esperamos que disfrutes de esta deliciosa receta de chicken biryani y te animes a probar otros platos de la cocina india, una de las más ricas y variadas del mundo.
