Introducción
El Chawanmushi es un plato tradicional de la cocina japonesa que se ha vuelto muy popular en todo el mundo. Se trata de un flan salado que se sirve como entrada o acompañamiento en las comidas. Su nombre se traduce literalmente como «flan en taza», ya que se prepara y sirve en pequeñas tazas individuales.
Este plato es originario de la región de Kansai en Japón, pero actualmente se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes japoneses en todo el mundo. Es una opción perfecta para aquellos que buscan probar nuevos sabores y texturas de la gastronomía japonesa.
Ingredientes
- 3 huevos
- 500 ml de caldo de pollo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce)
- 1 cucharada de sake (licor de arroz)
- 1 cucharada de azúcar
- Sal al gusto
- 200 g de pollo cortado en trozos pequeños
- 100 g de gambas peladas
- 100 g de setas shiitake
- 2 cebolletas picadas
Preparación
- En un recipiente, batir los huevos y agregar el caldo de pollo, la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar y la sal. Mezclar bien.
- Agregar el pollo, las gambas, las setas y las cebolletas a la mezcla y remover.
- Dividir la mezcla en tazas individuales.
- Cubrir cada taza con papel film y hacer pequeños agujeros en él para que pueda respirar.
- Cocer al vapor durante 15 minutos o hasta que el flan esté firme.
- Dejar enfriar y servir.
Consejos y variaciones
El Chawanmushi es un plato muy versátil que se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias. Algunas variaciones comunes incluyen el uso de tofu en lugar de pollo, o la adición de verduras como espinacas o zanahorias.
También se puede servir con diferentes toppings, como cebollino picado, sésamo tostado o salsa de soja.
Curiosidades
Aunque el Chawanmushi es considerado un plato tradicional japonés, su origen se remonta a la época del periodo Edo (1603-1868). Se dice que fue inventado por un cocinero chino que trabajaba para un señor feudal en la región de Kansai.
El flan salado se convirtió en un plato muy popular entre los samuráis, ya que era una forma práctica de consumir proteínas y verduras en una sola comida.
Conclusión
El Chawanmushi es una deliciosa y saludable opción para aquellos que buscan explorar la gastronomía japonesa más allá del sushi y el ramen. Su textura suave y su sabor sutil lo convierten en un plato perfecto para iniciarse en la cocina japonesa.
Ahora que conoces la receta y la historia detrás de este plato, ¡no dudes en probarlo y sorprender a tus amigos y familiares con un auténtico Chawanmushi casero!
