Receta: Chashu (cerdo asado para ramen)
El chashu es un plato tradicional de la cocina japonesa, específicamente de la región de Kyushu. Se trata de un trozo de cerdo asado que se utiliza como acompañamiento para el ramen, una sopa de fideos muy popular en Japón. El chashu es una de las opciones más comunes para acompañar al ramen, aunque también puede ser servido como plato principal en algunos restaurantes.
Origen e historia del chashu
El origen del chashu se remonta al siglo XIX, cuando los chinos introdujeron en Japón el ramen y su técnica de cocción de la carne. Sin embargo, fue en la región de Kyushu donde se popularizó el uso del cerdo asado como acompañamiento para el ramen. Se cree que esto se debe a la influencia de la cocina china en la zona y a la gran producción de cerdo en la región.
A lo largo de los años, la receta del chashu ha ido evolucionando y adaptándose a los gustos de cada región de Japón. En algunas zonas se prepara con salsa de soja y mirin, mientras que en otras se utiliza salsa de ostras o incluso vino de arroz. Sin embargo, la base de la receta siempre ha sido la misma: un trozo de cerdo asado y marinado en una salsa sabrosa y llena de sabor.
Ingredientes para preparar chashu
- 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente panceta o solomillo)
- 1 taza de salsa de soja
- 1/2 taza de mirin
- 1/2 taza de sake
- 1 cucharada de azúcar
- 1 trozo de jengibre fresco
- 2 dientes de ajo
- 2 cebolletas
Paso a paso para preparar chashu
- En una olla grande, mezclar la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar, el jengibre y los dientes de ajo.
- Cortar la cebolleta en trozos y añadirla a la mezcla anterior.
- Añadir la carne de cerdo a la olla y asegurarse de que quede completamente cubierta por la mezcla.
- Dejar marinar en la nevera durante al menos 2 horas, pero lo ideal es dejarlo marinar durante toda la noche.
- Una vez marinado, retirar la carne de la olla y reservar la salsa.
- En una sartén, sellar la carne de cerdo por todos lados hasta que esté dorada.
- Colocar la carne en una olla grande y añadir la salsa reservada.
- Cubrir la olla y dejar cocinar a fuego bajo durante 1 hora y media, removiendo de vez en cuando.
- Retirar la carne de la olla y cortarla en rodajas finas.
- Servir caliente junto al ramen o como plato principal acompañado de arroz y verduras.
Curiosidades sobre el chashu
El chashu es un plato muy versátil que puede ser utilizado en diferentes recetas. Por ejemplo, se puede utilizar como relleno para sushi o como topping para arroz o ensaladas. Además, la salsa en la que se marina la carne también puede ser utilizada para dar sabor a otros platos, como sopas o guisos.
Otra curiosidad sobre el chashu es que, a pesar de ser un plato típico de la cocina japonesa, su origen está estrechamente ligado a la cocina china. De hecho, la palabra «chashu» proviene del término chino «char siu», que significa «carne asada».
Conclusión
El chashu es un plato delicioso y muy versátil que forma parte de la cultura gastronómica de Japón. Su sabor intenso y su textura tierna hacen que sea el acompañamiento perfecto para el ramen, aunque también puede ser disfrutado como plato principal. Si eres amante de la cocina asiática, no puedes dejar de probar esta deliciosa receta y experimentar con diferentes ingredientes y técnicas de cocción para encontrar tu versión favorita del chashu.
