Receta: Caracoles a la llauna Valencia
Los caracoles a la llauna son un plato típico de la gastronomía valenciana que se ha convertido en uno de los platos más populares de la región. Se trata de un plato sencillo pero delicioso que se puede encontrar en cualquier restaurante o taberna valenciana.
Este plato se elabora principalmente con caracoles de tierra, también conocidos como caracoles comunes, que se pueden encontrar en los campos y huertos de la Comunidad Valenciana. Sin embargo, también se pueden utilizar caracoles de granja o en conserva en caso de no encontrar los caracoles frescos.
La llauna es una bandeja de metal o barro que se utiliza para cocinar los caracoles al horno. Es por eso que este plato también es conocido como caracoles a la llauna.
Ingredientes:
- 1 kilo de caracoles frescos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de pimentón picante (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación:
- Lavar bien los caracoles y dejarlos en remojo en agua con sal durante al menos 2 horas para que suelten la tierra.
- En una olla grande, cocer los caracoles en agua con sal y la hoja de laurel durante 15 minutos. Escurrir y reservar.
- Picar la cebolla y el ajo finamente. En una sartén, sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Añadir el tomate picado y dejar cocinar hasta que se forme una salsa.
- Agregar el pimentón dulce y el pimentón picante (si se desea) y mezclar bien.
- Incorporar los caracoles cocidos a la salsa y remover para que se impregnen bien.
- Colocar los caracoles en la llauna y hornear a 180 grados durante 20 minutos.
- Servir caliente y disfrutar de los deliciosos caracoles a la llauna Valencia.
Este plato se suele acompañar con una buena cerveza fría o un vaso de vino tinto, y se sirve con pan para mojar en la salsa.
Los caracoles a la llauna Valencia son un plato muy versátil, ya que se pueden encontrar diferentes variantes según la zona en la que se preparen. Por ejemplo, en algunas zonas se añade chorizo o butifarra a la salsa, o se incorporan hierbas aromáticas como el tomillo o el romero para darle un sabor diferente.
Este plato tiene su origen en la zona de l’Horta de Valencia, donde se cultivan los caracoles de tierra y se elabora esta receta desde hace siglos. Sin embargo, hoy en día se puede encontrar en todo el territorio valenciano y es muy apreciado por locales y turistas.
Además de su delicioso sabor, los caracoles a la llauna también son conocidos por ser un plato muy nutritivo y saludable. Los caracoles son ricos en proteínas, vitaminas y minerales, y su consumo está recomendado para fortalecer los huesos y prevenir enfermedades cardiovasculares.
En resumen, los caracoles a la llauna Valencia son un plato tradicional y delicioso que no puede faltar en la mesa de cualquier amante de la gastronomía valenciana. Con su sencilla preparación y su gran sabor, es un plato perfecto para compartir con amigos y familiares en cualquier ocasión.
