Receta: Caldo verde
El caldo verde es una sopa tradicional portuguesa, originaria de la región del Minho en el norte de Portugal. Se caracteriza por ser una sopa espesa y reconfortante, perfecta para los días fríos de invierno. Aunque su nombre hace referencia al color verde de sus ingredientes, este plato es mucho más que eso, es una combinación de sabores y texturas que lo convierten en uno de los platos más populares de la gastronomía portuguesa.
Ingredientes:
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 500 gramos de patatas
- 500 gramos de hojas de col o kale
- 200 gramos de chorizo
- 150 gramos de jamón serrano
- 1 litro de caldo de pollo o verduras
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.
- Pelar y cortar las patatas en cubos pequeños.
- Cortar las hojas de col o kale en tiras finas.
- En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y el ajo. Cocinar hasta que estén transparentes.
- Agregar las patatas y las hojas de col o kale a la olla y mezclar bien.
- Verter el caldo de pollo o verduras en la olla y dejar cocinar a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.
- Mientras tanto, cortar el chorizo y el jamón serrano en trozos pequeños y reservar.
- Cuando las patatas estén listas, retirar la olla del fuego y triturar la sopa con una batidora de mano hasta que quede una consistencia suave y homogénea.
- Volver a poner la olla en el fuego y agregar el chorizo y el jamón serrano. Dejar cocinar durante unos minutos más.
- Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Servir caliente y disfrutar de este delicioso caldo verde portugués.
El caldo verde es un plato muy versátil que puede ser servido como una sopa completa o como un acompañamiento para otros platos. También es común añadir al final un chorrito de aceite de oliva y unas rodajas de chorizo para darle un toque de sabor extra.
Además de ser un plato típico en Portugal, el caldo verde también es muy popular en las comunidades portuguesas alrededor del mundo. En Brasil, por ejemplo, se ha convertido en un plato muy popular en las fiestas juninas, donde se celebra la cultura portuguesa.
La zona de donde es originario el caldo verde, el Minho, es una región conocida por su rica gastronomía y su producción de vino verde, un vino joven y fresco que combina muy bien con este plato. En esta región, el caldo verde es una sopa muy apreciada y se sirve en muchas celebraciones y eventos familiares.
En resumen, el caldo verde es mucho más que una simple sopa verde, es un plato tradicional lleno de historia y sabor que ha trascendido fronteras y se ha convertido en un símbolo de la cultura portuguesa. Así que no dudes en probar esta deliciosa receta y descubrir por qué el caldo verde es uno de los platos más queridos en Portugal y en todo el mundo.
