El delicioso Caldero del Mar Menor de Alicante
El Caldero del Mar Menor es un exquisito plato típico de la región de Alicante, que se ha convertido en uno de los platos más representativos y apreciados de la gastronomía española.
Esta receta, cuyos orígenes se remontan a los pescadores de la zona, es un auténtico manjar que cautiva a los amantes del buen comer con su sabor intenso y sus aromas a mar.
Ingredientes:
- Para el caldo:
- 1 pescado de roca
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua
- Para el arroz:
- Arroz
- Azafrán
- Tomate frito
- Pescado (por ejemplo, rape, cazón o congrio)
- Camba o cigala
- Calamar
Preparación:
1. En una olla, sofríe la cebolla, los ajos, el tomate y los pimientos troceados con un poco de aceite de oliva. Añade el pescado de roca y rehoga durante unos minutos.
2. Agrega el pimentón y añade agua suficiente para cubrir el contenido de la olla. Deja cocer a fuego lento durante unos 30-40 minutos.
3. Mientras tanto, limpia y trocea el pescado y los mariscos que vayas a utilizar para el arroz.
4. Retira el pescado de roca del caldo y cuela el líquido resultante, dejando solo el caldo.
5. En una paellera, sofríe el arroz con un poco de aceite de oliva. Añade el azafrán, el tomate frito y el caldo de pescado previamente colado. Deja cocer durante 10 minutos a fuego fuerte y añade el pescado, los mariscos y el calamar. Cocina durante 8-10 minutos más.
¡Y listo! Ya puedes disfrutar de este delicioso y tradicional plato que te transportará a las costas mediterráneas de Alicante.
Maridaje
Se recomienda acompañar el Caldero del Mar Menor con un buen vino blanco de la región, como un Marina Alta o un Moscatel de Alicante para potenciar los sabores del mar.
Historia
El Caldero del Mar Menor tiene sus raíces en las antiguas tradiciones de los pescadores de la zona, quienes elaboraban este plato con los productos del mar que tenían a mano. A lo largo de los años, esta receta ha evolucionado y se ha convertido en un emblema de la cocina alicantina.
Conclusión
El Caldero del Mar Menor es una auténtica joya gastronómica que te invita a descubrir los sabores del Mediterráneo a través de una receta llena de tradición y sabor. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de un viaje culinario a la cálida costa de Alicante!
