Receta: Butter chicken (pollo a la mantequilla)
El butter chicken, también conocido como murgh makhani, es un plato de origen indio que se ha popularizado en todo el mundo gracias a su delicioso sabor y suave textura. Se trata de un plato típico de la cocina punjabi, una región ubicada en el norte de la India, y su origen se remonta a la década de 1950.
El butter chicken se ha convertido en uno de los platos más populares de la cocina india, tanto en su país de origen como en otros lugares del mundo. Se caracteriza por ser un plato rico en sabores y aromas, con una combinación perfecta de especias y una suave salsa de tomate y mantequilla. Además, es una receta muy versátil que puede adaptarse a diferentes gustos y preferencias.
Ingredientes:
- 500 gramos de pechuga de pollo cortada en cubos
- 2 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de chile en polvo (opcional)
- 1 lata de tomate triturado
- 200 ml de nata para cocinar
- Sal al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
Preparación:
- En una sartén, calentar el ghee y añadir la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocinar a fuego medio hasta que estén dorados.
- Añadir las especias (garam masala, comino, cilantro, cúrcuma, pimentón y chile en polvo) y cocinar durante un minuto, removiendo constantemente.
- Añadir el pollo y saltear hasta que esté dorado.
- Verter la lata de tomate triturado y cocinar durante 5 minutos.
- Añadir la nata para cocinar y cocinar a fuego bajo durante 10-15 minutos, hasta que la salsa espese.
- Añadir sal al gusto.
- Retirar del fuego y decorar con cilantro fresco picado.
- Servir caliente acompañado de arroz basmati y naan (pan indio) si se desea.
El butter chicken es un plato muy versátil que puede ser adaptado a diferentes gustos y preferencias. Por ejemplo, si prefieres una versión más picante, puedes aumentar la cantidad de chile en polvo o añadir chiles frescos picados a la salsa. También puedes sustituir la nata por yogur natural para una versión más ligera.
Además, este plato se puede preparar con diferentes tipos de carne, como cordero o ternera, o incluso con verduras para una opción vegetariana. También se pueden añadir otros ingredientes como frutos secos, pasas o espinacas para darle un toque diferente.
Origen e historia del butter chicken
El butter chicken fue creado por el chef Kundan Lal Gujral en el restaurante Moti Mahal en Delhi, India. Se dice que surgió por accidente cuando el chef decidió cocinar pollo sobrante en una salsa de tomate con mantequilla y especias, creando así una nueva receta que se convirtió en un éxito rotundo.
Desde entonces, el butter chicken se ha convertido en uno de los platos más populares de la cocina india, siendo incluso comparado con el famoso curry. Su popularidad se ha extendido a otros países, como Reino Unido, Estados Unidos y Australia, donde se pueden encontrar numerosos restaurantes que ofrecen este delicioso plato.
Consejos para servir el butter chicken
El butter chicken se puede servir acompañado de arroz basmati, naan o incluso con pan de ajo. También se puede acompañar con una ensalada fresca para equilibrar los sabores y darle un toque refrescante al plato.
Para una presentación más elegante, se puede decorar con hojas de cilantro fresco, rodajas de limón y una pizca de comino molido por encima.
Conclusión
El butter chicken es una deliciosa receta de origen indio que ha conquistado el paladar de muchas personas en todo el mundo. Su combinación de especias y suave salsa de tomate y mantequilla lo convierten en un plato único y lleno de sabor. Además, su versatilidad permite adaptarlo a diferentes gustos y preferencias, convirtiéndolo en un plato ideal para compartir con familiares y amigos.
Anímate a probar esta receta y sumérgete en los sabores de la cocina punjabi con el delicioso butter chicken.
