Introducción
El Bakewell Pudding es un postre típico de la cocina británica que se originó en el pueblo de Bakewell, en el condado de Derbyshire, Inglaterra. Aunque su nombre puede llevar a confusión, no se trata de un pudding en el sentido tradicional, sino más bien de un pastel de masa quebrada relleno de una mezcla de mermelada y crema de almendras.
Origen e historia
La historia del Bakewell Pudding se remonta al siglo XIX, cuando una cocinera del pueblo de Bakewell cometió un error al preparar un pastel de mermelada y almendras. En lugar de mezclar los ingredientes en la masa, los colocó por separado, creando así la famosa combinación de mermelada y crema de almendras que caracteriza a este postre.
Aunque no hay una receta exacta que se pueda atribuir al Bakewell Pudding original, se sabe que su popularidad se extendió rápidamente por todo el país y se convirtió en un plato típico de la cocina británica.
Ingredientes
- 300 gramos de masa quebrada
- 150 gramos de mermelada de frambuesa
- 100 gramos de mantequilla
- 100 gramos de azúcar
- 100 gramos de almendras molidas
- 2 huevos
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de extracto de almendras
Preparación
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Engrasar un molde para tartas y cubrir con la masa quebrada, presionando bien los bordes.
3. En un tazón, mezclar la mantequilla, el azúcar, las almendras molidas, los huevos, la harina y el extracto de almendras hasta obtener una crema suave.
4. Extender la mermelada de frambuesa sobre la masa de la tarta.
5. Verter la mezcla de crema de almendras sobre la mermelada y alisar la superficie con una espátula.
6. Hornear durante 30-40 minutos, hasta que la tarta esté dorada y firme al tacto.
7. Dejar enfriar antes de servir.
Variantes
Aunque la receta original del Bakewell Pudding se basa en la combinación de mermelada de frambuesa y crema de almendras, existen algunas variantes que se han vuelto populares en diferentes regiones del Reino Unido. Algunas de ellas incluyen el uso de mermelada de arándanos, cerezas o incluso limón.
Curiosidades
A pesar de su nombre, el Bakewell Pudding no es originario de la ciudad de Bakewell, sino del pueblo cercano de Eyam. Sin embargo, la popularidad del postre hizo que se le atribuyera a Bakewell, ya que era el lugar donde se vendía en mayor cantidad.
Conclusión
El Bakewell Pudding es un postre delicioso y tradicional de la cocina británica, que ha trascendido fronteras y se ha convertido en un plato emblemático de la región de Derbyshire. Su combinación de sabores dulces y almendrados lo convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión, ya sea como postre o como merienda.
Si tienes la oportunidad de visitar el Reino Unido, no dudes en probar esta delicia culinaria y descubrir por qué se ha ganado un lugar en el corazón de los británicos.
