Receta: Bolo rei
El Bolo rei es un delicioso postre típico de Portugal, especialmente consumido durante la época navideña. Se trata de un pan dulce elaborado con frutas secas y confitadas, que se sirve en forma de corona y está decorado con azúcar glas y frutos secos. Es un plato muy popular en todo el país y cada región tiene su propia versión de la receta.
Su origen se remonta al siglo XIX, cuando el rey portugués Luis I decidió crear un postre especial para su mesa de Navidad. La receta original incluía almendras, pasas, higos y nueces, pero con el paso del tiempo se han ido añadiendo otros ingredientes como piñones, cerezas y naranjas confitadas.
Ingredientes:
- 500 gramos de harina
- 100 gramos de mantequilla
- 100 gramos de azúcar
- 4 huevos
- 100 mililitros de leche
- 25 gramos de levadura fresca
- 50 gramos de frutas secas (pasas, higos, nueces, almendras)
- 50 gramos de frutas confitadas (naranjas, cerezas, piñones)
- 1 cucharada de brandy
- Azúcar glas y almendras laminadas para decorar
Preparación:
- En un bol, mezclar la harina con la levadura desmenuzada.
- Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y amasar con las manos hasta obtener una textura arenosa.
- En otro recipiente, batir los huevos con el azúcar y la leche.
- Agregar esta mezcla a la harina y seguir amasando hasta obtener una masa homogénea.
- Incorporar las frutas secas y confitadas, previamente maceradas en brandy durante al menos 1 hora.
- Formar una bola con la masa y dejar reposar en un lugar cálido durante 2 horas.
- Engrasar un molde de corona y colocar la masa en él.
- Dejar reposar nuevamente durante 1 hora.
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Hornear el Bolo rei durante 45 minutos aproximadamente, o hasta que esté dorado.
- Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.
- Decorar con azúcar glas y almendras laminadas.
El Bolo rei se suele servir como postre en la cena de Navidad, pero también es muy común en las mesas de Año Nuevo y en la época de Reyes. En algunas zonas de Portugal, como en la ciudad de Guimarães, es tradición que el Bolo rei sea partido en trozos y repartido entre los familiares y amigos, simbolizando la unión y la amistad.
Aunque es un plato típico de Portugal, el Bolo rei también es muy popular en otros países de habla portuguesa como Brasil y Angola. En cada lugar se han ido adaptando los ingredientes y la forma de preparación, pero siempre manteniendo su esencia navideña.
En definitiva, el Bolo rei es mucho más que un simple postre, es una tradición que ha pasado de generación en generación y que forma parte de la cultura portuguesa. Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo y disfrutar de su delicioso sabor y su rica historia.
