Receta: Bœuf en Croute
El Bœuf en Croute, también conocido como Beef Wellington en inglés, es un plato tradicional de la cocina francesa que se ha popularizado en todo el mundo. Consiste en un filete de ternera envuelto en una capa de hojaldre y horneado hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente. Esta receta es una combinación perfecta de sabores y texturas, que lo convierte en un plato elegante y delicioso para ocasiones especiales.
Origen del Bœuf en Croute
El origen del Bœuf en Croute se remonta al siglo XIX en Francia, durante el reinado de Napoleón Bonaparte. Se dice que el famoso general francés era un gran amante de la carne y el hojaldre, y por eso pidió a sus chefs que crearan un plato que combinara ambas cosas. Así nació el Bœuf en Croute, que se convirtió en uno de los platos favoritos del emperador y de la nobleza francesa.
Ingredientes
- 1 filete de ternera de aproximadamente 1 kilo
- 500 gramos de hojaldre
- 250 gramos de champiñones
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 huevo batido
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Comenzamos por salpimentar el filete de ternera por todos lados.
- En una sartén, derretimos la mantequilla a fuego medio y añadimos los champiñones picados. Los cocinamos hasta que estén suaves y dorados.
- Extendemos el hojaldre sobre una superficie enharinada y colocamos el filete de ternera en el centro. Cubrimos el filete con los champiñones y esparcimos la mostaza por encima.
- Envolvemos el filete con el hojaldre, asegurándonos de que quede bien sellado. Pincelamos con huevo batido para darle un bonito color dorado al hojaldre.
- Colocamos el Bœuf en Croute en una bandeja para hornear y lo llevamos al horno precalentado a 200°C durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y la carne esté cocida a nuestro gusto.
- Retiramos del horno y dejamos reposar unos minutos antes de cortar en rodajas y servir.
Sugerencias de presentación
El Bœuf en Croute es un plato muy versátil que se puede acompañar con diferentes guarniciones. Una opción tradicional es servirlo con una salsa de vino tinto y puré de papas. También se puede acompañar con una ensalada fresca o verduras al vapor para una opción más ligera.
Conclusión
El Bœuf en Croute es un plato que combina la elegancia de la cocina francesa con sabores deliciosos. Aunque puede parecer complicado de preparar, siguiendo esta receta paso a paso se puede obtener un resultado delicioso. Así que no dudes en probar esta receta en tu próxima ocasión especial y sorprender a tus invitados con un plato digno de la realeza francesa.
