Receta: Birria
La birria es un platillo típico de México, específicamente de la región de Jalisco. Se trata de un guiso de carne de res o de chivo, marinado en una salsa de chiles y especias, cocinado a fuego lento hasta que la carne se deshace en la boca. La birria es una de las comidas más populares en México, especialmente en celebraciones y eventos especiales.
Ingredientes:
- 1 kilo de carne de res o chivo cortada en trozos
- 2 cebollas picadas
- 6 dientes de ajo picados
- 4 chiles guajillo
- 2 chiles ancho
- 2 chiles pasilla
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de tomillo
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 taza de jugo de naranja
- 1 taza de caldo de pollo
- Sal al gusto
Preparación:
- En una olla grande, coloca la carne y cúbrela con agua. Agrega una cebolla picada, 3 dientes de ajo, sal y pimienta. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté suave y se deshaga fácilmente.
- Mientras tanto, en una sartén, tuesta los chiles guajillo, ancho y pasilla hasta que estén ligeramente quemados. Retira del fuego y remoja en agua caliente durante 10 minutos.
- En una licuadora, mezcla los chiles remojados con el orégano, comino, tomillo, pimienta negra, jugo de naranja, caldo de pollo, una cebolla y 3 dientes de ajo. Licúa hasta obtener una salsa suave.
- Cuela la salsa y agrégala a la olla con la carne. Deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
- Sirve la birria caliente acompañada de tortillas de maíz, cebolla picada, cilantro y limón al gusto.
La birria es un plato que se ha vuelto muy popular en todo México y en otros países, como Estados Unidos, donde hay una gran comunidad mexicana. Además de ser deliciosa, la birria también es muy nutritiva, ya que la carne es una excelente fuente de proteína y las especias utilizadas tienen propiedades beneficiosas para la salud.
La birria es originaria de la región de Jalisco, en el occidente de México. En esta zona, se prepara principalmente con carne de chivo, pero en otras partes del país se utiliza carne de res o incluso de cerdo. También existen variaciones en la receta, como la birria estilo barbacoa, que se cocina en un hoyo en la tierra y se cubre con hojas de agave.
En México, la birria es un plato típico en las fiestas de Navidad, Año Nuevo y Día de Muertos. También es común encontrarla en los menús de los restaurantes, especialmente en la región de Jalisco y en la ciudad de Guadalajara. La birria también ha trascendido fronteras y se ha vuelto muy popular en otros países, especialmente en Estados Unidos, donde se pueden encontrar restaurantes especializados en este platillo.
En conclusión, la birria es un plato delicioso y representativo de la gastronomía mexicana, que ha traspasado fronteras y se ha vuelto una de las comidas más populares en el país y en el extranjero. Si tienes la oportunidad de probarla, no dudes en hacerlo, ¡seguro te encantará!
