Receta: Baingan bharta (puré de berenjenas)
El Baingan bharta es un plato típico de la cocina india, específicamente de la región de Punjab. Se trata de un puré de berenjenas ahumadas, especiado y con un sabor único e irresistible.
Este plato se ha convertido en uno de los más populares de la gastronomía india, tanto dentro como fuera del país. Su nombre proviene de la palabra hindi «baingan», que significa berenjena, y «bharta», que significa puré. Por lo tanto, se puede traducir como «puré de berenjenas».
Origen e historia del Baingan bharta
El Baingan bharta tiene sus raíces en la cocina tradicional de Punjab, una región ubicada en el norte de la India. Esta región es conocida por su clima cálido y fértil, lo que la convierte en un lugar ideal para el cultivo de berenjenas. Por lo tanto, no es de extrañar que este plato haya surgido allí.
Se dice que el Baingan bharta fue creado por los agricultores de Punjab, quienes solían asar las berenjenas en las hogueras de sus campos y luego hacer un puré con ellas para acompañar sus comidas. Con el tiempo, esta receta se fue perfeccionando y se convirtió en un plato emblemático de la región.
Ingredientes y preparación
Para preparar el Baingan bharta se necesitan los siguientes ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 1 cebolla picada
- 2 tomates picados
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de cilantro en polvo
- 1 cucharada de garam masala (mezcla de especias típica de la cocina india)
- 1 cucharada de chile en polvo (opcional)
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
Para preparar el Baingan bharta, primero se deben asar las berenjenas en una parrilla o directamente sobre el fuego de la cocina hasta que estén completamente cocidas y su piel esté quemada. Luego, se deben dejar enfriar y pelar. Una vez peladas, se deben triturar en un tazón hasta obtener un puré suave.
En una sartén con aceite caliente, se deben sofreír la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén dorados. Luego, se deben añadir los tomates y cocinar hasta que estén suaves. A continuación, se agregan las especias (comino, cilantro, garam masala y chile en polvo) y se revuelve bien. Finalmente, se agrega el puré de berenjenas y se mezcla todo junto. Se puede añadir un poco de agua si la mezcla está muy espesa. Se deja cocinar a fuego medio durante unos minutos más y ¡listo!
Servir y acompañar
El Baingan bharta se puede servir como plato principal acompañado de arroz o naan (pan típico de la India). También se puede servir como guarnición de otros platos indios, como el pollo tikka masala o el curry de cordero. Además, se puede acompañar con una ensalada fresca y un chutney (salsa agridulce típica de la India).
Este plato es ideal para los amantes de los sabores intensos y picantes. Su textura suave y cremosa lo convierte en una deliciosa opción para aquellos que no son muy fanáticos de las berenjenas. Además, es una excelente opción para los vegetarianos, ya que no contiene ningún tipo de carne.
Beneficios para la salud
El Baingan bharta es una opción saludable y nutritiva, ya que las berenjenas son una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales. También son bajas en calorías y grasas, lo que lo convierte en un plato ideal para aquellos que están cuidando su alimentación.
Además, las especias utilizadas en esta receta, como el comino, el cilantro y el jengibre, tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y a prevenir enfermedades.
Conclusión
El Baingan bharta es una receta deliciosa y fácil de preparar que nos permite viajar a través de los sabores y aromas de la India. Con su combinación de especias y su textura cremosa, es un plato que no deja a nadie indiferente. Además, es una excelente opción para aquellos que quieren probar algo nuevo y diferente en su cocina.
Anímate a preparar este exquisito puré de berenjenas y disfrutar de un pedacito de la cultura culinaria de Punjab en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!
