El arroz carreteiro es un plato típico de la región sur de Brasil, más concretamente de los estados de Rio Grande do Sul y Santa Catarina. Es una receta muy popular en la cocina brasileña, que se ha extendido a otras regiones del país y se ha convertido en uno de los platos más representativos de la gastronomía brasileña.
Origen e historia del arroz carreteiro
El origen del arroz carreteiro se remonta al siglo XIX, en la época en la que los carreteros recorrían largas distancias en sus carretas para transportar mercancías entre las diferentes ciudades del sur de Brasil. Debido a las largas jornadas de trabajo, estos carreteros necesitaban un plato contundente que les proporcionara la energía necesaria para seguir adelante.
Así nació el arroz carreteiro, un plato sencillo y sabroso que se preparaba con los ingredientes que tenían a mano los carreteros: arroz, carne seca, cebolla, ajo y otros condimentos. Con el tiempo, esta receta se fue transmitiendo de generación en generación y se fue adaptando a los gustos y costumbres de cada región, hasta convertirse en un plato típico de la cocina brasileña.
Ingredientes y preparación
La receta del arroz carreteiro es muy sencilla y no requiere de ingredientes complicados. Para preparar este plato para 4 personas necesitaremos:
- 2 tazas de arroz
- 500 gramos de carne seca
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tomates picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento verde picado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Agua
Para empezar, debemos desalar la carne seca en agua fría durante al menos 12 horas. Después la cocinaremos en una olla con agua durante 30 minutos para que se ablande. Una vez cocida, la desmenuzaremos en trozos pequeños.
En una olla grande, calentaremos un poco de aceite de oliva y añadiremos la cebolla, el ajo, los tomates y los pimientos. Sofreiremos todo durante unos minutos hasta que la cebolla esté transparente. A continuación, agregaremos la carne seca desmenuzada y la dejaremos cocinar durante unos minutos más.
A continuación, añadiremos el arroz y lo mezclaremos bien con el resto de ingredientes. Agregaremos agua hasta cubrir el arroz y sazonaremos con sal y pimienta al gusto. Dejaremos cocinar durante unos 20 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
Una vez que el arroz esté cocido, apagaremos el fuego y dejaremos reposar unos minutos antes de servir. Podemos acompañar el arroz carreteiro con ensalada o con un poco de salsa picante para darle un toque extra de sabor.
Curiosidades sobre el arroz carreteiro
Además de ser un plato delicioso y fácil de preparar, el arroz carreteiro también tiene algunas curiosidades interesantes:
- El arroz carreteiro es considerado un plato de origen humilde, ya que fue creado por los carreteros que trabajaban en condiciones muy duras.
- En algunas regiones de Brasil, se le añade al arroz carreteiro un ingrediente secreto que le da un sabor único: el chimichurri.
- En la ciudad de Porto Alegre, capital del estado de Rio Grande do Sul, se celebra todos los años el Festival de Arroz Carreteiro, donde se pueden probar diferentes versiones de este plato típico.
- En la región de Santa Catarina, se le añade al arroz carreteiro un ingrediente poco común: la guasca, una hierba que le da un sabor muy especial al plato.
En definitiva, el arroz carreteiro es un plato con mucha historia y tradición en Brasil, que ha sabido adaptarse a los tiempos y a los gustos de cada región. Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo, ¡seguro que te encantará!
