Receta: Arroz al horno Alicante
El arroz al horno es un plato típico de la gastronomía de la Comunidad Valenciana, en particular de la provincia de Alicante. Esta deliciosa receta se caracteriza por ser un plato completo y sabroso, que combina ingredientes como el arroz, las verduras y la carne, cocinados al horno.
El arroz al horno Alicante es una receta tradicional que se ha transmitido de generación en generación en las familias alicantinas. Se cree que su origen se remonta a la época de la conquista musulmana en la península ibérica, donde el arroz era uno de los ingredientes principales de su gastronomía.
Este plato es muy popular en la zona de la Marina Alta, en la comarca de la Marina Baja y en la Vega Baja, donde se pueden encontrar numerosos restaurantes que ofrecen su propia versión del arroz al horno.
Ingredientes
- 500 gramos de arroz
- 1 kg de costillas de cerdo
- 1 kg de pollo troceado
- 300 gramos de judías verdes
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 litro de caldo de carne o pollo
Preparación
- En una olla, cocinar las costillas de cerdo y el pollo con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Reservar.
- En una sartén, sofreír la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados. Agregar el tomate rallado y el pimentón dulce. Cocinar durante unos minutos.
- Agregar las judías verdes y continuar cocinando hasta que estén tiernas.
- Añadir el arroz y mezclar bien con las verduras.
- Colocar la mezcla en una bandeja de horno previamente engrasada.
- Colocar las costillas y el pollo encima del arroz.
- Verter el caldo de carne o pollo en la bandeja.
- Cubrir la bandeja con papel de aluminio y llevar al horno precalentado a 180°C durante 30 minutos.
- Retirar el papel de aluminio y continuar cocinando durante otros 15 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto y el líquido se haya absorbido.
- Servir caliente y disfrutar de este delicioso arroz al horno Alicante.
Consejos
- Para un sabor más intenso, puedes añadir unas hebras de azafrán al caldo de carne o pollo.
- Si no tienes caldo de carne o pollo, puedes utilizar agua y añadir una pastilla de caldo.
- Puedes agregar otros ingredientes como alcachofas, garbanzos o chorizo, según tu gusto.
- Si prefieres un arroz al horno más seco, puedes disminuir la cantidad de caldo utilizado.
Curiosidades
En la provincia de Alicante, es común encontrar variantes del arroz al horno, como por ejemplo el arroz al horno con costra, que se caracteriza por tener una capa crujiente de pan rallado y huevo en la parte superior.
Otra variante popular es el arroz al horno con pelotas, donde se agregan albóndigas de carne a la mezcla antes de llevarla al horno.
El arroz al horno Alicante es un plato muy versátil, ya que se puede disfrutar tanto en una comida familiar como en un evento especial. Además, es un plato que se puede preparar con antelación y calentar en el horno antes de servir.
Sin duda, el arroz al horno Alicante es una deliciosa muestra de la rica gastronomía de la Comunidad Valenciana, que merece ser probada por todos aquellos que visiten esta hermosa región del sur de España.
