Arroz a banda Valencia
El arroz a banda es un plato típico de la Comunidad Valenciana, concretamente de la ciudad de Valencia. Se trata de un plato tradicional y muy popular en la gastronomía valenciana, que se ha extendido por toda España y es conocido en todo el mundo.
Origen del arroz a banda
Aunque se cree que el origen del arroz a banda se remonta a la época musulmana, su receta actual se ha ido perfeccionando a lo largo de los siglos. Se dice que los pescadores de la zona solían preparar este plato a bordo de sus barcas, con los ingredientes que tenían a mano. Por eso, es un plato que combina ingredientes del mar y de la tierra.
Ingredientes
- 500 gramos de arroz
- 1 kilo de pescado variado (rape, merluza, calamar, sepia, etc.)
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 litro de caldo de pescado
- Azafrán
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación
- Picar finamente la cebolla, los tomates, los pimientos y los ajos.
- En una cazuela, calentar aceite de oliva y sofreír la cebolla, los pimientos y los ajos hasta que estén dorados.
- Añadir los tomates y cocinar hasta que se deshagan.
- Incorporar el pescado troceado y dejar que se cocine durante unos minutos.
- Añadir el arroz y remover para que se mezcle con el sofrito.
- Verter el caldo de pescado y añadir una pizca de azafrán. Dejar cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos.
- Cuando el arroz esté casi listo, retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos.
- Servir caliente y acompañar con alioli y una rodaja de limón.
El arroz a banda es un plato que se suele servir como plato único, ya que es muy completo y nutritivo. Se puede acompañar con una ensalada o un poco de pan, pero lo más importante es disfrutar de su sabor único y auténtico.
Curiosidades
El nombre de «arroz a banda» proviene de la forma en que se servía tradicionalmente en las barcas de los pescadores, separando el arroz del pescado. De ahí la expresión «a banda», que significa «por separado».
Otra curiosidad es que, en algunos lugares, se añade un poco de ñora (pimiento seco) al sofrito para darle un sabor más intenso.
Además, en la ciudad de Valencia se celebra cada año el Concurso Internacional de Paellas, donde se incluye una categoría especial para el arroz a banda. De esta forma, se promueve y se reconoce la importancia de este plato en la gastronomía valenciana.
En resumen, el arroz a banda Valencia es un plato delicioso, que combina lo mejor del mar y de la tierra. Su receta se ha transmitido de generación en generación y se ha convertido en un símbolo de la gastronomía valenciana. Así que, si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo y disfrutar de todo su sabor y tradición.
