Receta Americana Black-eyed Peas
Los Black-eyed Peas, también conocidos como frijoles o alubias ojo de cabra, son un plato típico de la cocina sureña de Estados Unidos. Son originarios de África y fueron introducidos en América por los esclavos durante el periodo colonial.
Este plato es muy popular en la época de Año Nuevo, ya que se cree que traen buena suerte y prosperidad para el año que comienza. Se dice que su forma redonda y su color negro simbolizan las monedas y la abundancia.
La receta tradicional de los Black-eyed Peas es muy sencilla y requiere pocos ingredientes. A continuación, te mostramos cómo prepararlos:
Ingredientes:
- 500 gramos de frijoles ojo de cabra
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate picado
- 200 gramos de tocino o panceta
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Dejar los frijoles en remojo durante la noche anterior.
- En una olla grande, cocinar el tocino o panceta hasta que esté crujiente.
- Agregar la cebolla, ajo y tomate y cocinar hasta que estén dorados.
- Añadir los frijoles, la hoja de laurel y cubrir con agua.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo.
- Cocinar durante 1 hora y media o hasta que los frijoles estén tiernos.
- Retirar la hoja de laurel antes de servir.
Los Black-eyed Peas se pueden servir solos como plato principal o como acompañamiento de carnes y verduras. También se pueden acompañar con arroz o pan para una comida más completa.
Además de ser deliciosos, los Black-eyed Peas son una excelente fuente de proteínas, fibra, hierro y vitaminas. Son un plato muy completo y nutritivo, perfecto para incluir en una dieta equilibrada.
Origen e historia
Como mencionamos anteriormente, los Black-eyed Peas fueron introducidos en Estados Unidos por los esclavos africanos durante la época colonial. Sin embargo, su consumo se extendió a lo largo de todo el país gracias a la popularidad de la cocina sureña.
En la cultura afroamericana, los Black-eyed Peas también tienen un significado especial. Durante la esclavitud, los esclavos se veían obligados a comer los restos de la comida de sus amos, lo que incluía estos frijoles. Por lo tanto, para muchas personas, este plato representa la resistencia y la supervivencia de la comunidad afroamericana.
Curiosidades
- En algunas regiones de Estados Unidos, se agrega una moneda o un anillo a la olla de Black-eyed Peas mientras se cocinan, y se dice que quien encuentre la moneda o el anillo tendrá buena suerte durante todo el año.
- En el sur de Estados Unidos, también es común comer los Black-eyed Peas con hojas de col o collard greens, que representan el dinero.
- Los Black-eyed Peas también son conocidos como «Hoppin’ John» en la región de Carolina del Sur, donde se sirven tradicionalmente con arroz y tomates.
Ahora que conoces más sobre los Black-eyed Peas, ¡no dudes en probar esta deliciosa receta americana y disfrutar de su sabor y significado!
