Receta: Aloo tikki (tortitas de patata)
Las Aloo tikki son unas deliciosas tortitas de patata típicas de la gastronomía india. Se trata de un plato muy popular en el norte de India, especialmente en la región de Uttar Pradesh, donde es conocido como «tikki chaat». Su nombre proviene de la palabra «aloo», que significa patata en hindi, y «tikki», que se refiere a una pequeña torta o pastel.
Estas tortitas son muy fáciles de preparar y suelen ser servidas como aperitivo o acompañamiento en los restaurantes indios. Además, son una excelente opción para los vegetarianos, ya que no contienen ningún tipo de carne.
Ingredientes:
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- Sal al gusto
- Aceite vegetal para freír
- Para la salsa de yogur:
- 1 taza de yogur natural
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- Sal al gusto
- Para la salsa de tamarindo:
- 1 taza de pulpa de tamarindo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal al gusto
Preparación:
1. Comenzamos pelando y cortando las patatas en cubos pequeños. Las ponemos a hervir en una olla con agua y sal hasta que estén suaves.
2. En una sartén con un poco de aceite, salteamos la cebolla picada junto con el jengibre rallado hasta que estén dorados.
3. Agregamos las especias (comino, cilantro, garam masala y cúrcuma) y removemos bien.
4. Añadimos las patatas hervidas y aplastamos con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Con las manos húmedas, formamos pequeñas tortitas con la mezcla de patatas y las freímos en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
6. Para la salsa de yogur, mezclamos el yogur con las especias (comino y cilantro) y sal al gusto.
7. Para la salsa de tamarindo, mezclamos la pulpa de tamarindo con las especias (comino, cilantro y azúcar) y sal al gusto.
8. Servimos las Aloo tikki calientes acompañadas de las salsas de yogur y tamarindo.
Información adicional:
Las Aloo tikki son un plato muy versátil que puede ser adaptado según los gustos de cada persona. Por ejemplo, se pueden añadir otros ingredientes a la mezcla de patatas, como guisantes, zanahoria rallada o incluso queso. También se pueden servir con diferentes salsas, como chutney de menta o salsa de cilantro.
En India, las Aloo tikki suelen ser una opción popular en los puestos de comida callejera. Se sirven en platos de hoja de banano y se comen con las manos, lo que hace que sea una experiencia gastronómica aún más auténtica.
Además de ser un plato delicioso, las Aloo tikki también tienen un valor nutricional importante. Las patatas son una excelente fuente de carbohidratos y vitaminas, mientras que las especias utilizadas en la receta tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
En resumen, las Aloo tikki son un plato típico de la gastronomía india que no solo deleitará tu paladar, sino que también te permitirá conocer un poco más sobre la cultura y la cocina de este fascinante país. ¡No dudes en probar esta deliciosa receta en tu próxima comida o cena!
