Receta: Agedashi dofu (tofu frito con caldo)
El Agedashi dofu es un plato típico de la gastronomía japonesa que consiste en tofu frito servido con un caldo caliente y sabroso. Se trata de un plato muy popular en Japón, especialmente en la región de Kanto, donde se encuentra la capital del país, Tokio.
El tofu, también conocido como queso de soja, es un alimento tradicional en la cocina japonesa. Se elabora a partir de la leche de soja cuajada y prensada, y se caracteriza por su textura suave y su alto contenido en proteínas. El Agedashi dofu es una forma deliciosa de disfrutar de este ingrediente tan versátil.
Ingredientes:
- 400 gramos de tofu firme
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 2 cucharadas de maicena
- Aceite vegetal para freír
- 1 taza de dashi (caldo de pescado)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce)
- Cebollín picado para decorar
Preparación:
1. Comenzamos cortando el tofu en cubos de aproximadamente 2 centímetros de lado.
2. En un plato hondo, mezclamos la harina de trigo y la maicena.
3. Pasamos los cubos de tofu por la mezcla de harina y maicena, asegurándonos de que queden bien cubiertos.
4. Calentamos aceite vegetal en una sartén y freímos el tofu hasta que esté dorado y crujiente.
5. Mientras tanto, en una olla pequeña, mezclamos el dashi, la salsa de soja y el mirin. Calentamos la mezcla a fuego medio hasta que hierva.
6. Una vez que el tofu esté frito, lo retiramos del aceite y lo dejamos escurrir sobre papel absorbente.
7. Servimos el tofu frito en un plato y vertemos el caldo caliente por encima.
8. Decoramos con cebollín picado y servimos inmediatamente.
El Agedashi dofu se suele servir como entrante en la comida japonesa, pero también puede ser un plato principal acompañado de arroz y verduras. Es un plato sencillo pero muy sabroso, perfecto para aquellos que se inician en la cocina japonesa o para aquellos que buscan una opción vegetariana.
Se dice que el origen del Agedashi dofu se remonta al periodo Edo en Japón, cuando los monjes budistas lo preparaban como una forma de consumir tofu sin violar su voto de no comer carne. Con el tiempo, este plato se popularizó en la región de Kanto y se convirtió en una de las especialidades de la zona.
En conclusión, el Agedashi dofu es un plato tradicional y delicioso de la gastronomía japonesa que combina la suavidad del tofu con la intensidad del caldo caliente. Es una excelente opción para aquellos que buscan una opción vegetariana o simplemente para aquellos que quieren probar un plato típico de Japón. ¡No dudes en prepararlo en casa y disfrutar de su sabor único y reconfortante!
