Acorda de mariscos: una deliciosa sopa tradicional
La acorda de mariscos es una sopa tradicional de la cocina mediterránea, especialmente de la zona de Portugal y España. Es un plato típico de la región de Algarve, en Portugal, donde se utiliza como una forma de aprovechar el pan duro y los mariscos frescos de la costa.
Esta sopa es muy popular en la época de Semana Santa, ya que se considera un plato de vigilia debido a su base de pescado y marisco. Sin embargo, se puede disfrutar durante todo el año gracias a su sabor delicioso y reconfortante.
Ingredientes
- 400 gramos de pan duro
- 400 gramos de mariscos variados (gambas, mejillones, almejas, calamares, etc.)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado para decorar
Preparación
- En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados. Sofreír a fuego medio hasta que estén tiernos.
- Agregar el tomate picado y cocinar por unos minutos más.
- Añadir los mariscos y saltear hasta que estén cocidos.
- Desmenuzar el pan duro y añadirlo a la olla junto con la hoja de laurel. Mezclar todo bien.
- Agregar agua suficiente para cubrir los ingredientes y dejar cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Una vez que el pan esté bien deshecho y la sopa tenga una consistencia cremosa, retirar del fuego y sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Servir caliente y decorar con perejil picado.
Consejos
Para darle un toque especial a tu acorda de mariscos, puedes añadir un poco de vino blanco al sofrito antes de agregar los mariscos. También puedes sustituir el pan duro por pan rallado para una textura más suave.
Origen e historia
La acorda es un plato que tiene sus raíces en la cocina campesina portuguesa y se remonta a la época medieval. Originalmente, se preparaba con pan, aceite de oliva, ajo y hierbas para acompañar otros platos. Con el tiempo, se fue adaptando a los ingredientes disponibles en cada región, como en el caso de la acorda de mariscos en la costa de Algarve.
Hoy en día, esta sopa se ha convertido en un plato típico de la gastronomía portuguesa y se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes de la región, especialmente durante la temporada de verano cuando los mariscos están en su mejor momento.
Variedades
Aunque la acorda de mariscos tradicionalmente se prepara con los mariscos frescos de la zona, también existen variaciones que incluyen otros ingredientes como pescado, pollo o cerdo. También se pueden añadir verduras como zanahorias, guisantes o patatas para hacerla más sustanciosa.
¿Por qué probar la acorda de mariscos?
Además de ser una sopa deliciosa y reconfortante, la acorda de mariscos es una forma de aprovechar al máximo los ingredientes locales y reducir el desperdicio de alimentos. También es una excelente opción para aquellos que siguen una dieta mediterránea, ya que es baja en grasas y alta en nutrientes.
Así que la próxima vez que visites Portugal o España, no dudes en probar esta deliciosa sopa tradicional y sumergirte en su rica historia y cultura culinaria.
