Receta: Biryani de cordero
El Biryani de cordero es uno de los platos más populares de la cocina india. Originario de la región de Hyderabad, en el sur de India, este delicioso plato es una combinación perfecta de especias, arroz y carne tierna de cordero. Con un aroma y sabor inigualables, el Biryani de cordero se ha convertido en uno de los platos favoritos de muchos amantes de la comida india en todo el mundo.
Ingredientes:
- 500g de cordero en trozos
- 2 tazas de arroz basmati
- 2 cebollas medianas
- 3 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco
- 2 tomates
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de yogur natural
- 1 taza de caldo de pollo
- Aceite vegetal
- Cilantro fresco para decorar
Preparación:
- Comienza por marinar el cordero en una mezcla de yogur, cúrcuma, comino, cilantro, garam masala, chile en polvo y sal. Cubre y deja marinar en el refrigerador durante al menos una hora.
- Mientras tanto, prepara el arroz. Lava bien el arroz y déjalo en remojo en agua fría durante 30 minutos. En una olla grande, calienta agua con sal y agrega el arroz. Cocina hasta que esté medio cocido y luego escurre y reserva.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite y agrega las cebollas picadas. Cocina hasta que estén doradas y luego agrega el ajo y el jengibre picados. Continúa cocinando por unos minutos hasta que estén suaves.
- Añade los tomates picados y la pasta de tomate a la sartén y cocina hasta que los tomates se hayan deshecho.
- Agrega la carne marinada a la sartén y cocina hasta que esté bien dorada.
- Añade el arroz cocido a la sartén y mezcla bien con la carne y las especias.
- Vierte el caldo de pollo sobre la mezcla de arroz y carne y mezcla bien.
- Cubre la sartén y deja que el Biryani se cocine a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, hasta que el arroz esté completamente cocido y la carne esté tierna.
- Una vez listo, apaga el fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
- Decora con cilantro fresco picado antes de servir.
El Biryani de cordero es un plato muy versátil y se puede servir con una variedad de acompañamientos, como raita (ensalada de yogur), chutney de mango o una simple ensalada de pepino y tomate. Además, también se puede adaptar a diferentes niveles de picante, según tus preferencias.
Este plato es una combinación perfecta de sabores y texturas, con el arroz suave y especiado y la carne tierna y jugosa. Es una receta que requiere un poco de tiempo y paciencia, pero el resultado final vale la pena. Además, el Biryani de cordero es un plato que se puede preparar con antelación y calentar fácilmente antes de servir, lo que lo convierte en una excelente opción para cenas y reuniones.
Si eres un amante de la comida india o simplemente quieres probar algo nuevo y delicioso, el Biryani de cordero es definitivamente una receta que debes probar. Con sus raíces en la cocina de Hyderabad, este plato no solo es un deleite para el paladar, sino también una forma de sumergirse en la cultura y tradiciones culinarias de la India.
