Introducción
El Wanton frito es un plato típico de la gastronomía asiática, originario de la provincia de Cantón en China. Se trata de una deliciosa y crujiente fritura de masa rellena, que se ha popularizado en diferentes países de Asia como Vietnam, Tailandia, Malasia y Singapur.
Ingredientes
- 300 gramos de harina
- 1 huevo
- 100 ml de agua
- 1 cucharada de aceite de girasol
- Sal al gusto
- 500 gramos de carne picada (puede ser de cerdo, pollo o ternera)
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Aceite para freír
Preparación
En un recipiente, mezclar la harina, el huevo, el agua, el aceite y la sal hasta obtener una masa homogénea. Amasar por unos minutos y dejar reposar por 30 minutos.
Mientras tanto, en un sartén, saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregar la carne picada y cocinar hasta que esté completamente cocida. Añadir la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar, el jengibre y la pimienta. Mezclar bien y dejar enfriar.
Estirar la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2 mm. Cortar en cuadrados de 8×8 cm. Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada cuadrado. Mojar los bordes con agua y cerrar en forma de triángulo. Presionar bien los bordes para que queden sellados.
Calentar aceite en una olla o sartén y freír los wantones hasta que estén dorados y crujientes. Retirar del aceite y dejar escurrir en papel absorbente.
Servir
Los wantons fritos se pueden servir como aperitivo, acompañados de una salsa agridulce o de soja. También pueden ser parte de un plato principal, acompañados de arroz y verduras salteadas. En algunos países asiáticos, se sirven en una sopa caliente como parte de un desayuno tradicional.
Curiosidades
El Wanton frito es una adaptación de los tradicionales wantons chinos, que se cocinan al vapor o en sopa. La versión frita se popularizó en Hong Kong en la década de 1950 y desde entonces se ha expandido por todo el continente asiático.
En Singapur, existe un festival anual llamado «Wanton mee», en el que se celebra este plato y se pueden probar diferentes variaciones y fusiones con otros ingredientes.
Conclusión
El Wanton frito es un plato que combina sabores y texturas, siendo una deliciosa opción para aquellos que disfrutan de la comida asiática. Su origen y evolución reflejan la riqueza y diversidad de la gastronomía de esta región del mundo.
