Receta: Coca de mollitas Alicante
La coca de mollitas es un plato típico de la provincia de Alicante, en la Comunidad Valenciana. Se trata de una masa de pan cubierta con una mezcla de ingredientes, que pueden variar según la receta y la zona de la provincia en la que se prepare.
Esta coca es muy popular en las panaderías y pastelerías de la zona, y también es común encontrarla en las celebraciones y fiestas tradicionales. Aunque su origen es incierto, se cree que su receta se ha ido transmitiendo de generación en generación y se ha adaptado a los gustos y costumbres de cada lugar.
Ingredientes:
- 500 gramos de harina
- 1 sobre de levadura en polvo
- 100 ml de aceite de oliva
- 200 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- 200 gramos de tomate triturado
- 150 gramos de atún en aceite
- 150 gramos de pimiento rojo
- 150 gramos de cebolla
- 150 gramos de aceitunas negras
- 150 gramos de anchoas
Preparación:
1. En un bol, mezclar la harina con la levadura y la sal. Añadir el aceite y el agua, y amasar hasta obtener una masa homogénea.
2. Dejar reposar la masa en un lugar cálido durante 30 minutos.
3. Mientras tanto, picar el pimiento y la cebolla en trozos pequeños. Escurrir el aceite del atún y desmenuzarlo.
4. Precalentar el horno a 180°C.
5. Extender la masa en una bandeja de horno previamente engrasada.
6. Cubrir la masa con el tomate triturado y esparcir por encima el pimiento, la cebolla, el atún, las aceitunas y las anchoas.
7. Hornear durante 25 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
8. Servir caliente y disfrutar de esta deliciosa coca de mollitas.
Origen de la coca de mollitas
Aunque se desconoce el origen exacto de este plato, se cree que la coca de mollitas proviene de la época de la dominación árabe en la península ibérica. En aquel entonces, se elaboraba con una masa de pan muy fina y se cubría con una mezcla de especias, verduras y pescado.
Con el paso del tiempo, la receta ha ido evolucionando y adaptándose a los gustos y productos de la región de Alicante. En la actualidad, es común encontrar diferentes variantes de la coca de mollitas, como la de atún y verduras, la de anchoas y aceitunas, o la de sobrasada y queso.
Curiosidades sobre la coca de mollitas
La coca de mollitas es un plato muy versátil y se puede disfrutar tanto como aperitivo, como plato principal acompañado de una ensalada. Además, es una opción perfecta para llevar a un picnic o a una fiesta, ya que se puede comer fría o caliente.
En algunas zonas de Alicante, se acostumbra a preparar la coca de mollitas en forma de empanada, cerrando la masa en forma de media luna y sellándola con un tenedor. También es común encontrarla en forma de mini cocas individuales, ideales para compartir en una reunión o como aperitivo en una cena.
Por último, cabe destacar que la coca de mollitas es un plato muy nutritivo, ya que combina la masa de pan con verduras y pescado. Además, es una excelente opción para aquellos que siguen una dieta vegetariana, ya que se pueden omitir los ingredientes de origen animal y seguir disfrutando de su delicioso sabor.
En resumen, la coca de mollitas es un plato típico de Alicante que ha sabido mantenerse vigente a lo largo de los años gracias a su versatilidad, su sabor y su valor nutricional. Si tienes la oportunidad de probarla en tu próxima visita a la zona, no dudes en hacerlo y descubrir por qué es tan apreciada por los alicantinos.
