Receta: Pulpo a la gallega Alicante
El pulpo a la gallega es uno de los platos más típicos de la gastronomía española. Originario de la región de Galicia, se ha convertido en un plato muy popular en todo el país, y cada región tiene su propia versión. En esta ocasión, te enseñaremos a preparar el delicioso Pulpo a la gallega en la ciudad de Alicante.
Ingredientes:
- 1 pulpo fresco de aproximadamente 2 kilos
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- Sal gruesa
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Patatas
- Pimentón picante (opcional)
Preparación:
Para preparar el Pulpo a la gallega en Alicante, lo primero que debemos hacer es limpiar bien el pulpo. Retiramos las vísceras y la cabeza, y lo enjuagamos con agua fría. Después, lo cocemos en una olla grande con agua, la cebolla, las hojas de laurel y una pizca de sal gruesa. Dejamos que hierva durante unos 40 minutos, hasta que el pulpo esté tierno.
Mientras tanto, pelamos y cortamos las patatas en rodajas gruesas. Las cocemos en otra olla con agua y sal, hasta que estén tiernas.
Cuando el pulpo esté listo, lo retiramos del agua y lo dejamos enfriar durante unos minutos. Después, lo cortamos en trozos y lo colocamos en una fuente para servir. Añadimos las patatas cocidas por encima.
Por último, preparamos la salsa para el Pulpo a la gallega. En una sartén, calentamos aceite de oliva y añadimos una cucharada de pimentón dulce. Si queremos que la salsa tenga un toque picante, también podemos añadir una cucharadita de pimentón picante. Removemos bien y vertemos la salsa sobre el pulpo y las patatas.
Consejos:
- Para que el pulpo quede más tierno, se recomienda congelarlo antes de cocinarlo.
- Si no tenemos pimentón dulce, podemos sustituirlo por paprika.
- Para una presentación más bonita, podemos servir el pulpo y las patatas en una cazuela de barro.
El Pulpo a la gallega es un plato muy versátil, y en Alicante se pueden encontrar distintas variaciones. Algunas personas añaden cebolla picada y aceitunas negras a la salsa, mientras que otras prefieren espolvorear un poco de perejil fresco por encima. También se puede acompañar con pan tostado y un buen vino blanco de la región.
Este plato tiene su origen en la costa gallega, donde el pulpo es uno de los productos más abundantes y se prepara de muchas formas distintas. Sin embargo, en Alicante se ha adaptado a los ingredientes y sabores típicos de la región, creando una deliciosa fusión de culturas gastronómicas.
Si visitas Alicante, no puedes dejar de probar el Pulpo a la gallega en alguno de sus restaurantes tradicionales. Es una receta sencilla pero llena de sabor, que te hará viajar a las costas gallegas con cada bocado.
