Receta: Sopa da pedra
La Sopa da pedra es un plato tradicional de la gastronomía portuguesa, originario de la región de Almeirim, en el centro de Portugal. Esta sopa es una mezcla de sabores y texturas que la hacen única y deliciosa. Además, tiene una historia muy interesante detrás de su nombre.
La leyenda cuenta que un fraile hambriento llegó a un pueblo pidiendo comida. Sin embargo, nadie quiso darle de comer. Entonces, el fraile decidió preparar una sopa con piedras y agua en una olla. Los curiosos del pueblo se acercaron a preguntar qué estaba haciendo, a lo que el fraile respondió que estaba haciendo una sopa de piedra, pero que le faltaba un ingrediente especial. Uno a uno, los habitantes del pueblo fueron aportando ingredientes como verduras, carne y legumbres, hasta que se convirtió en una deliciosa sopa que todos compartieron. Desde entonces, la Sopa da pedra se convirtió en un plato típico de la región.
Ingredientes:
- 1 taza de alubias blancas
- 1/2 kg de carne de cerdo (costillas o panceta)
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 patata
- 1 tomate
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de perejil
- 1/2 taza de arroz
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Pon las alubias a remojar en agua la noche anterior.
- En una olla grande, pon a cocer las alubias con suficiente agua y una hoja de laurel. Deja cocinar hasta que estén suaves.
- Mientras tanto, en una sartén aparte, saltea la carne de cerdo cortada en trozos con la cebolla, el ajo, el tomate y las zanahorias, todo picado finamente.
- Cuando las alubias estén cocidas, añade la carne y las verduras a la olla y deja cocinar unos 10 minutos más.
- Añade la patata cortada en cubos y deja cocinar hasta que esté tierna.
- Finalmente, agrega el arroz y deja cocinar hasta que esté suave.
- Sirve caliente y decora con una ramita de perejil.
Esta sopa es perfecta para los días fríos de invierno, ya que es muy nutritiva y reconfortante. Además, es un plato muy económico y fácil de preparar. Puedes acompañarla con pan fresco y una copa de vino tinto, como lo hacen tradicionalmente en Portugal.
Origen y curiosidades
La Sopa da pedra es un plato muy antiguo, con más de 500 años de historia. Se cree que fue creado por los monjes franciscanos que habitaban en el Convento de Almeirim. En la actualidad, este convento es conocido como «Convento da Sopa da Pedra» en honor a esta famosa sopa.
Otra curiosidad de esta sopa es que cada familia tiene su propia versión y añade diferentes ingredientes, como chorizo, morcilla o incluso calabaza. Sin embargo, siempre se mantiene el ingrediente principal: las alubias blancas. También es común que se sirva con un trozo de pan en el centro del plato, como si fuera la «piedra» de la historia.
Conclusión
La Sopa da pedra es un plato que va más allá de su delicioso sabor. Es una representación de la generosidad y la hospitalidad del pueblo portugués. Además, es una forma de mantener viva una antigua leyenda y una tradición culinaria que se ha transmitido de generación en generación. Si tienes la oportunidad de probar esta sopa en Portugal, no dudes en hacerlo, ¡te encantará!
