Receta: Pataniscas de bacalhau
Las pataniscas de bacalhau son un plato típico de la gastronomía portuguesa, específicamente de la región de Lisboa. Se trata de unas deliciosas tortitas de bacalhau desmenuzado, acompañadas de una salsa de tomate y pimiento.
Ingredientes:
- 500 gramos de bacalhau desalado
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 taza de harina de trigo
- 2 huevos
- 1 taza de leche
- Aceite para freír
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. En una olla, cocinar el bacalhau en agua hirviendo durante 10 minutos. Luego, desmenuzarlo y reservar.
2. En una sartén, sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén suaves.
3. En un recipiente aparte, mezclar la harina, los huevos y la leche hasta obtener una masa homogénea.
4. Agregar el bacalhau desmenuzado a la mezcla y sazonar con sal y pimienta al gusto.
5. Añadir el sofrito de cebolla, ajo y pimiento a la mezcla y mezclar bien.
6. En una sartén con aceite caliente, verter cucharadas de la mezcla y freír hasta que estén doradas por ambos lados.
7. Escurrir las pataniscas en papel absorbente y servir calientes con la salsa de tomate y pimiento.
Origen e historia:
Las pataniscas de bacalhau tienen su origen en la región de Lisboa, donde el bacalhau es un ingrediente muy popular en la cocina. Se cree que surgieron en el siglo XVIII, cuando los portugueses comenzaron a importar bacalhau salado desde Noruega y lo incorporaron a su gastronomía.
Este plato se convirtió rápidamente en una opción económica y deliciosa para las familias lisboetas, ya que el bacalhau era un pescado abundante y accesible en esa época. Hoy en día, las pataniscas de bacalhau son un plato típico de la región y se pueden encontrar en muchos restaurantes y tabernas en Lisboa y sus alrededores.
Curiosidades:
– El nombre «pataniscas» proviene del término portugués «patana», que significa «trozo» o «pedazo». Esto se debe a que el bacalhau se desmenuza antes de ser mezclado con los demás ingredientes.
– En algunas versiones de la receta, se añade un poco de cerveza a la masa para darle un sabor más ligero y esponjoso.
– Las pataniscas de bacalhau se suelen servir como entrante o aperitivo en Portugal, pero también pueden ser un plato principal acompañado de arroz y ensalada.
Conclusión:
Las pataniscas de bacalhau son un plato delicioso y tradicional de la gastronomía portuguesa. Su combinación de sabores y texturas las hace irresistibles para cualquier amante de la cocina. Además, su historia y origen las convierten en un plato lleno de tradición y cultura.
Si tienes la oportunidad de probarlas en algún restaurante portugués o de prepararlas en casa, no dudes en hacerlo. ¡Seguro que se convertirán en uno de tus platos favoritos!
