Khoresht-e Beh: Un plato tradicional de Irán
La gastronomía iraní es conocida por su riqueza y variedad de sabores. Entre sus platos más populares se encuentra el Khoresht-e Beh, un estofado de carne con ciruelas y arroz que es considerado uno de los platos más representativos de la cocina persa.
Este plato es originario de la región de Khorasan, en el noreste de Irán, y su nombre significa «estofado de ciruelas». Es una receta que ha sido transmitida de generación en generación y que se ha convertido en una parte importante de la cultura y tradición culinaria del país.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de cordero o ternera
- 500 gramos de ciruelas deshidratadas
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de pimienta negra
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
- Arroz para acompañar
Preparación:
- Corta la carne en trozos pequeños y sazónala con sal, cúrcuma y canela.
- Pica finamente las cebollas y el ajo.
- En una olla grande, calienta aceite de oliva y agrega la carne para dorarla.
- Añade las cebollas y el ajo picado y sofríelos hasta que estén dorados.
- Incorpora la pasta de tomate y las especias (cúrcuma, canela, comino y pimienta negra).
- Revuelve bien y agrega un poco de agua para que se forme una salsa espesa.
- Cubre la olla y deja cocinar a fuego medio durante 1 hora.
- Mientras tanto, remoja las ciruelas en agua caliente para que se ablanden.
- Una vez que la carne esté tierna, agrega las ciruelas escurridas y deja cocinar por 10 minutos más.
- Sirve el Khoresht-e Beh caliente y acompáñalo con arroz blanco.
Este delicioso estofado es una mezcla perfecta de sabores dulces y salados. Las ciruelas le aportan un toque agridulce y la combinación de especias le da un sabor único y exótico.
En Irán, el Khoresht-e Beh se sirve en ocasiones especiales y festividades, como el Año Nuevo Persa o el Eid al-Fitr. También es un plato muy popular durante el mes sagrado de Ramadán, cuando se rompe el ayuno al atardecer.
Además de su delicioso sabor, este plato también tiene beneficios para la salud. La carne aporta proteínas y hierro, mientras que las ciruelas son ricas en antioxidantes y fibra.
En resumen, el Khoresht-e Beh es una receta tradicional que representa la cultura y la identidad de Irán. Su combinación de ingredientes y sabores lo convierten en un plato único y delicioso que vale la pena probar.
¡Anímate a prepararlo en casa y disfruta de una experiencia gastronómica iraní auténtica!
