Khoresht-e Bademjan: una deliciosa receta iraní
Khoresht-e Bademjan es un plato tradicional de Irán que se ha convertido en uno de los favoritos de la gastronomía persa. Esta receta combina berenjenas con una deliciosa salsa a base de tomates y carne de cordero o ternera, creando una explosión de sabores en cada bocado.
La palabra «khoresht» significa «guiso» en persa, y «bademjan» se refiere a la berenjena, por lo que podríamos traducir este plato como «guiso de berenjena». Se cree que esta receta tiene su origen en la ciudad de Tabriz, en la región noroeste de Irán, pero se ha popularizado en todo el país y es común encontrarlo en los menús de los restaurantes iraníes.
Ingredientes:
- 1 kg de berenjenas
- 500 gr de carne de cordero o ternera cortada en trozos
- 2 cebollas grandes picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 4 tomates maduros rallados
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación:
- Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Colocarlas en un colador y espolvorear sal por encima. Dejarlas reposar durante 30 minutos para que suelten el exceso de líquido.
- Mientras tanto, en una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la carne cortada en trozos. Saltear hasta que se dore por todos lados. Retirar la carne de la olla y reservar.
- En la misma olla, agregar un poco más de aceite de oliva y saltear la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes.
- Agregar la carne reservada a la olla y mezclar con la cebolla y el ajo. Añadir la cúrcuma, el comino, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien.
- Agregar los tomates rallados a la olla y mezclar. Dejar cocinar durante unos 10 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén aparte, freír las rodajas de berenjena hasta que estén doradas por ambos lados. Retirarlas del fuego y colocarlas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Agregar las berenjenas fritas a la olla con la carne y la salsa. Mezclar bien y dejar cocinar a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.
- Servir caliente acompañado de arroz blanco y decorar con un poco de perejil fresco picado.
Esta receta de Khoresht-e Bademjan es una verdadera delicia que combina sabores y texturas de manera perfecta. Además, es una excelente opción para aquellos que buscan incorporar más verduras a su dieta, ya que la berenjena es una fuente de fibra y vitaminas esenciales para nuestro organismo.
En Irán, este plato es muy popular durante la época de Ramadán, ya que es una comida reconfortante y energética que se puede disfrutar al final del día de ayuno. También es común encontrarlo en celebraciones y eventos especiales, ya que es un plato que representa la riqueza y diversidad de la cocina persa.
Si tienes la oportunidad de probar esta receta en un restaurante iraní, no dudes en hacerlo. Pero si prefieres prepararlo en casa, sigue los pasos de esta receta y sorprende a tus seres queridos con un auténtico plato de la gastronomía iraní.
No olvides acompañar tu Khoresht-e Bademjan con un buen pan de pita o un arroz blanco para absorber toda la deliciosa salsa. ¡Buen provecho!
