Receta: Anago nigiri (nigiri de anguila de mar)
El anago nigiri es un plato típico de la cocina japonesa que consiste en un bocado de arroz cubierto con una fina loncha de anguila de mar a la parrilla. A pesar de su similitud con el unagi nigiri (anguila de agua dulce), el anago nigiri tiene un sabor más suave y delicado, convirtiéndolo en una opción perfecta para aquellos que no están acostumbrados al fuerte sabor del unagi.
Origen e historia
El anago nigiri se originó en la región de Kanto, en la parte este de Japón, donde la anguila de mar es una especie muy común. A diferencia del unagi, que se consume principalmente en la parte oeste del país, el anago es más popular en la zona este. Se dice que esta receta se remonta al siglo XIX, cuando los pescadores locales comenzaron a servir la anguila a la parrilla sobre una cama de arroz para aprovechar al máximo su sabor.
Ingredientes
- Anguila de mar fresca
- Arroz de sushi
- Salsa de anguila (unagi no tare)
- Nori (alga marina)
- Semillas de sésamo
- Salsa de soja
- Wasabi
Preparación
- Cocer el arroz de sushi siguiendo las instrucciones del paquete.
- Mientras tanto, cortar la anguila en lonchas finas y marinarlas en la salsa de anguila durante unos minutos.
- Una vez que el arroz esté listo, dejarlo enfriar un poco y luego formar pequeñas bolas con las manos mojadas en agua fría.
- Colocar una loncha de anguila sobre cada bola de arroz.
- Tostar ligeramente el alga nori y cortarla en tiras delgadas.
- Colocar una tira de alga y una pizca de semillas de sésamo sobre cada nigiri.
- Servir con salsa de soja y wasabi al gusto.
Curiosidades
Aunque el anago nigiri se puede encontrar en muchos restaurantes de sushi en todo el mundo, su verdadera esencia se encuentra en los pequeños locales de tokyokyu (mercados de pescado) de Tokio, donde los pescadores locales venden la anguila fresca directamente a los clientes. Allí se puede probar el auténtico sabor de este delicioso plato.
Conclusión
El anago nigiri es un plato que combina a la perfección la suavidad del arroz con el sabor único de la anguila de mar. Además de ser delicioso, también es una excelente opción para aquellos que buscan una alternativa más suave al unagi nigiri. Si tienes la oportunidad de probarlo en un tokyokyu en Tokio, no dudes en hacerlo para experimentar la verdadera esencia de esta receta tradicional japonesa.
