La Knafeh es un postre típico de la cocina israelí, originario de la región de Jerusalén. Se trata de un dulce delicioso que combina una textura crujiente con un relleno cremoso y dulce, típico de la gastronomía de Oriente Medio. Este plato es muy popular en Israel y en otros países de la región, como Líbano, Siria, Jordania y Palestina.
Origen e historia
La Knafeh tiene sus raíces en la cocina árabe, y su nombre proviene del término árabe «kanaf», que significa «hoja». Se dice que este postre fue creado por los pasteleros de la ciudad de Nablus, en Palestina, durante el Imperio Otomano. Con el paso del tiempo, la receta se fue extendiendo por toda la región y hoy en día se ha convertido en un plato típico de la cocina israelí.
En la antigüedad, la Knafeh era considerada un manjar de los reyes y se servía en ocasiones especiales y festividades religiosas. Sin embargo, con el tiempo se popularizó y se convirtió en un postre que se puede encontrar en cualquier mercado o pastelería de Israel.
Ingredientes y preparación
La receta tradicional de la Knafeh consta de dos capas de masa de kataifi (pasta filo finamente triturada), un relleno de queso blanco y una capa superior de sirope de azúcar o miel. Sin embargo, hay variaciones de esta receta en las que se añaden ingredientes como pistachos, almendras o nueces.
Para preparar la Knafeh, primero se mezcla el queso blanco con un poco de azúcar y se extiende sobre una bandeja. Luego, se coloca encima una capa de masa de kataifi y se hornea hasta que esté crujiente y dorada. Finalmente, se vierte el sirope de azúcar o miel sobre la Knafeh caliente y se decora con frutos secos picados.
Curiosidades y variaciones
La Knafeh es un postre muy versátil que se puede encontrar en diferentes versiones en toda la región de Oriente Medio. Por ejemplo, en Líbano se prepara con una capa de queso crema en lugar de queso blanco, mientras que en Jordania se suele servir con una capa de helado de vainilla.
Además, en algunas zonas de Israel se le añade una capa de masa de baklava, lo que le da un sabor más dulce y crujiente. También se puede encontrar una versión salada de la Knafeh, en la que se sustituye el relleno de queso por carne picada y especias.
¿Dónde probar la Knafeh?
Si quieres probar la auténtica Knafeh, no puedes dejar de visitar la ciudad de Jerusalén, donde encontrarás numerosos locales y puestos callejeros que ofrecen este delicioso postre. También puedes probarla en los mercados de Tel Aviv, donde se suele servir en porciones individuales y se puede comer mientras se pasea por las calles.
En definitiva, la Knafeh es un postre típico de la cocina israelí que no puedes dejar de probar si visitas este país. Su mezcla de sabores y texturas te conquistará y te transportará a la cultura y tradiciones de Oriente Medio. ¡Buen provecho!
