Receta de Comida Camboyana: Trey Chamkar (Pescado con salsa de bambú)
La comida camboyana es una mezcla de influencias de la cocina china, vietnamita, tailandesa y francesa. Uno de los platos más populares de la gastronomía camboyana es el Trey Chamkar, un delicioso pescado cocinado con una salsa de bambú que le da un sabor único y característico. Este plato es originario de la provincia de Kandal, ubicada en el centro de Camboya, y es muy apreciado por los locales y los turistas.
Ingredientes:
- 1 pescado entero (tilapia o carpa)
- 1 taza de salsa de bambú
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de pasta de camarón
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar de palma
- 1 cucharada de aceite de cocina
- Cilantro picado para decorar
Preparación:
Para empezar, limpiamos y desescamamos el pescado, lo lavamos bien y lo secamos con papel absorbente. A continuación, hacemos unos cortes en diagonal en ambos lados del pescado, para que la salsa pueda penetrar mejor y se cocine de manera uniforme.
En una sartén grande, calentamos el aceite de cocina a fuego medio y añadimos la cebolla y el ajo picados. Cocinamos hasta que estén dorados y fragantes, y luego añadimos la salsa de bambú, la pasta de camarón, la salsa de pescado y el azúcar de palma. Mezclamos bien y dejamos que se cocine durante unos minutos, hasta que la salsa se espese un poco.
Ahora, sumergimos el pescado en la salsa, asegurándonos de que quede bien cubierto. Cocinamos durante unos 10 minutos por cada lado, hasta que el pescado esté bien cocido y la salsa se haya reducido y caramelizado.
Retiramos el pescado de la sartén y lo colocamos en un plato para servir. Decoramos con cilantro picado por encima y servimos caliente.
Consejos:
- Para una versión más saludable, se puede hacer el pescado al horno en lugar de freírlo.
- Si no se consigue salsa de bambú, se puede sustituir por salsa de soja.
- El azúcar de palma se puede reemplazar por azúcar morena o miel.
El Trey Chamkar es un plato típico de la región de Kandal, donde se pueden encontrar grandes extensiones de bambú y pescado fresco proveniente del río Mekong. La salsa de bambú utilizada en esta receta es un condimento muy popular en la cocina camboyana, ya que le da un sabor único y un aroma delicioso a los platos.
Este plato es una combinación perfecta de sabores dulces, salados y ácidos, típicos de la gastronomía camboyana. Se suele servir con arroz blanco y algunas verduras al vapor, como el bok choy o el repollo chino.
En resumen, el Trey Chamkar es una receta sencilla y deliciosa que te transportará a la exótica cocina camboyana. Con su salsa de bambú caramelizada y su pescado jugoso y lleno de sabor, este plato es una verdadera delicia para los sentidos. Anímate a probarlo y a sorprender a tus amigos y familiares con un plato auténtico y delicioso.
