Receta: Bindaetteok (panqueques de mungo)
La gastronomía coreana es conocida por su variedad de platos, sabores intensos y rica cultura culinaria. Uno de los platos más populares y tradicionales de Corea del Sur es el Bindaetteok, también conocido como «panqueques de mungo». Este delicioso plato se originó en la zona de Jeonju, una ciudad en la provincia de Jeolla del Norte, y se ha convertido en un plato imprescindible en la cocina coreana.
Origen e historia del Bindaetteok
El Bindaetteok se remonta a la época de la dinastía Joseon (1392-1910), cuando era considerado un alimento básico para los campesinos. En ese entonces, el plato se preparaba con harina de trigo y mungo, que era una legumbre económica y fácil de cultivar en la región. Con el paso del tiempo, el Bindaetteok se convirtió en un plato popular en los mercados callejeros y en los restaurantes locales, y su receta fue evolucionando para incluir ingredientes como cebollas, zanahorias y carne de cerdo.
Ingredientes para preparar Bindaetteok
- 1 taza de mungo
- 1 taza de harina de trigo
- ½ taza de cebollas picadas
- ½ taza de zanahorias picadas
- ½ taza de carne de cerdo picada
- 1 huevo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- Aceite vegetal para freír
Preparación
1. Deja en remojo el mungo en agua durante al menos 2 horas.
2. Escurre el mungo y tritúralo en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave.
3. En un tazón grande, mezcla la pasta de mungo con la harina de trigo, las cebollas, las zanahorias, la carne de cerdo, el huevo, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la sal y el azúcar.
4. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega aceite vegetal suficiente para cubrir el fondo.
5. Con una cuchara, vierte la mezcla de Bindaetteok en la sartén y extiéndela en forma de panqueque. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
6. Retira los Bindaetteok de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Sirve caliente con una salsa de soja y vinagre o con kimchi, una guarnición típica de la cocina coreana.
Consejos para servir el Bindaetteok
El Bindaetteok se puede servir como aperitivo o como plato principal acompañado de arroz y otros platos coreanos. También se puede disfrutar con una cerveza fría o con un vaso de soju, una bebida alcohólica típica de Corea del Sur. Para una opción vegetariana, se puede omitir la carne de cerdo y agregar más verduras a la mezcla.
¡Disfruta del Bindaetteok y descubre la gastronomía coreana!
El Bindaetteok es una deliciosa y tradicional comida coreana que vale la pena probar. Además de ser una receta fácil de preparar, es una forma de conocer la historia y la cultura de la zona de Jeonju. Así que la próxima vez que quieras probar algo nuevo, ¡anímate a cocinar Bindaetteok en casa!
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Bon appétit!
