La cocina malasia es una mezcla de influencias de diferentes culturas, que se refleja en sus platos típicos. Uno de ellos es el Char Siew, una deliciosa receta de cerdo caramelizado que combina sabores dulces y salados en un solo plato.
Origen e historia del Char Siew
Este plato tiene sus raíces en la cultura china, específicamente en la región de Guangdong, al sur de China. Durante el siglo XIX, muchos inmigrantes chinos llegaron a Malasia y llevaron consigo sus tradiciones culinarias, incluyendo el Char Siew.
Con el paso del tiempo, esta receta se fue adaptando a los ingredientes y sabores locales, convirtiéndose en uno de los platos más populares de la gastronomía malasia. Hoy en día, se puede encontrar en casi todos los restaurantes y puestos de comida callejera del país.
Ingredientes principales
Para preparar el Char Siew se necesitan los siguientes ingredientes:
- 1 kg de carne de cerdo cortada en trozos
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa hoisin
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de vino de arroz
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 dientes de ajo picados
- 1 trozo de jengibre fresco rallado
La carne de cerdo es la base de este plato, y se puede utilizar cualquier corte que sea jugoso y tierno. La salsa de soja, la salsa hoisin y la miel le dan el característico sabor dulce y salado al plato. El vino de arroz y el aceite de sésamo aportan un toque de sabor y aroma, mientras que el ajo y el jengibre le dan un toque picante y aromático.
Preparación del Char Siew
Para preparar el Char Siew, primero hay que marinar la carne de cerdo con la salsa de soja, la salsa hoisin, la miel, el vino de arroz, el aceite de sésamo, el azúcar morena, el ajo y el jengibre. Se recomienda dejar marinar la carne durante al menos 2 horas, pero si se tiene tiempo, es mejor dejarla reposar durante toda la noche para que los sabores se impregnen bien.
Una vez marinada, la carne se puede cocinar de diferentes formas, como a la parrilla, al horno o a la sartén. La clave está en lograr una capa crujiente y caramelizada en el exterior, mientras que la carne se mantiene jugosa y tierna por dentro.
Se puede servir el Char Siew como plato principal, acompañado de arroz y verduras, o como parte de un plato combinado con otros platos típicos de la cocina malasia.
Curiosidades sobre el Char Siew
Además de ser uno de los platos más populares de Malasia, el Char Siew también es muy apreciado en otros países del sudeste asiático, como Singapur e Indonesia. En estos lugares, se le conoce como «char siu» o «chasiu».
En la gastronomía malasia, el Char Siew también se utiliza como relleno para bocadillos y panecillos, conocidos como «char siew bao». Estos bocadillos se pueden encontrar en casi cualquier panadería o puesto de comida callejera.
Conclusión
El Char Siew es un plato emblemático de la cocina malasia, que combina sabores y tradiciones chinas con ingredientes y técnicas locales. Su deliciosa mezcla de sabores dulces y salados lo convierte en un plato irresistible para los amantes de la gastronomía asiática.
Si tienes la oportunidad de visitar Malasia, no dudes en probar el Char Siew y descubrir por qué es uno de los platos más populares de este país. Y si no puedes viajar, siempre puedes prepararlo en casa y disfrutar de un pedacito de la cultura malasia en tu propia cocina.
