Receta iraní de Baghali Ghatogh
Baghali Ghatogh es un plato tradicional de la cocina iraní, originario de la provincia de Gilan en el norte del país. Se trata de un guiso de judías blancas y huevos, cocinado con hierbas y especias típicas de la región, que le otorgan un sabor único y delicioso.
Aunque es un plato muy popular en todo Irán, su origen se remonta a la provincia de Gilan, conocida por su exuberante vegetación y su rica variedad de platos a base de verduras y hierbas frescas. Baghali Ghatogh se ha convertido en uno de los platos más representativos de esta región, y es muy común encontrarlo en los menús de los restaurantes y en las mesas de las familias locales.
Ingredientes
- 500 g de judías blancas frescas o en conserva
- 4 huevos
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas frescas picadas (eneldo, perejil o cilantro)
- Pan de pita o arroz cocido para acompañar
Preparación
1. Si utilizas judías frescas, debes cocerlas en agua con sal durante 20 minutos. Si usas judías en conserva, escúrrelas y enjuágalas bien.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Agrega las especias (cúrcuma, comino, cilantro) y revuelve bien.
4. Añade las judías blancas cocidas y salpimienta al gusto. Deja cocinar por unos 10 minutos a fuego medio.
5. Bate los huevos en un tazón aparte y viértelos sobre las judías en la sartén. Revuelve suavemente para que los huevos se mezclen con las judías.
6. Deja cocinar por otros 5 minutos hasta que los huevos estén completamente cocidos.
7. Sirve caliente, espolvoreando las hierbas frescas picadas por encima. Puedes acompañar con pan de pita o arroz cocido.
Esta receta es muy versátil y se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias. Algunas personas añaden tomate picado, pimiento o incluso carne de cordero para darle un toque extra de sabor. También se puede servir con una salsa de yogur o un poco de limón exprimido por encima.
Beneficios para la salud
Además de ser una deliciosa opción para el paladar, Baghali Ghatogh es un plato muy saludable y nutritivo. Las judías blancas son una excelente fuente de proteínas, fibra y vitaminas del grupo B, mientras que los huevos aportan proteínas de alta calidad y nutrientes esenciales como hierro, zinc y vitamina D.
Además, las hierbas y especias utilizadas en esta receta tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, lo que contribuye a fortalecer el sistema inmunológico y prevenir enfermedades.
Conclusión
Baghali Ghatogh es un plato típico de Irán que no solo es una delicia para el paladar, sino que también representa la riqueza y diversidad de la cocina persa. Su sabor único y su fácil preparación lo convierten en una opción ideal para una comida rápida y nutritiva. ¡Anímate a probar esta receta y descubre por qué es tan popular en todo Irán!
