Receta: Keema Matar (carne picada de cordero con guisantes)
El Keema Matar es un plato típico de la cocina india, originario de la región de Punjab. Se trata de un delicioso guiso de carne picada de cordero con guisantes, especias y una salsa cremosa. Es una receta muy popular en la India y en otros países de Asia, como Pakistán y Bangladesh.
Este plato se suele servir con arroz basmati, naan (pan indio) o roti (pan plano). Además, se puede acompañar con chutney de mango o de menta, raita (yogur con especias) y ensalada de pepino y tomate. También se puede disfrutar como relleno de samosas (empanadillas típicas de la India) o como parte de un thali (bandeja con diferentes platos indios).
Ingredientes:
- 500 gramos de carne picada de cordero
- 1 taza de guisantes frescos o congelados
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de garam masala (mezcla de especias típica de la India)
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de chile en polvo (opcional, para darle un toque picante)
- 1 taza de tomate triturado
- 1/2 taza de yogur natural
- 1/4 taza de agua
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
- Cilantro fresco picado para decorar
Preparación:
- En una sartén grande, calentar 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio.
- Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente.
- Agregar el ajo y el jengibre rallado y cocinar por unos minutos más.
- Incorporar la carne picada y cocinar hasta que esté dorada.
- Añadir las especias: garam masala, cúrcuma, comino, cilantro y chile en polvo (si se desea). Mezclar bien y cocinar por unos minutos.
- Incorporar el tomate triturado y cocinar por unos minutos más.
- Agregar los guisantes y mezclar bien.
- En un tazón aparte, mezclar el yogur natural con 1/4 de taza de agua. Agregar esta mezcla a la sartén y mezclar bien.
- Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, hasta que la carne esté bien cocida y la salsa se haya espesado.
- Añadir sal al gusto.
- Servir caliente, decorando con cilantro fresco picado por encima.
¡Y listo! Ya tienes tu delicioso Keema Matar para disfrutar. Este plato es perfecto para los amantes de la comida picante y de la cocina india. Además, es una excelente opción para una cena en familia o con amigos, ya que es fácil de preparar y muy sabroso.
Como curiosidad, cabe mencionar que la palabra «keema» proviene del término persa «qīmā», que significa «carne picada». Por lo tanto, este plato también se puede preparar con carne de ternera o de pollo, dependiendo de las preferencias de cada uno.
En la región de Punjab, de donde es originario este plato, se suele utilizar carne de cordero, ya que es una de las carnes más populares y abundantes en esa zona. Además, los guisantes son una verdura muy típica de la India y se pueden encontrar en casi todas las recetas de la cocina punjabi.
En resumen, el Keema Matar es un plato que combina sabores intensos y exóticos, típicos de la cocina india. Es una excelente opción para probar algo nuevo y sorprender a tus seres queridos con un plato diferente y delicioso. ¡Anímate a prepararlo y disfrutar de esta deliciosa receta!
