La carbonada criolla es un plato típico de la cocina argentina, específicamente de la zona de Cuyo. Se trata de un guiso muy sabroso y nutritivo, perfecto para los días fríos de invierno. A continuación, te presentamos la receta para que puedas disfrutar de este delicioso plato en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de vaca cortada en cubos
- 2 cebollas picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias cortadas en cubos
- 2 papas cortadas en cubos
- 2 tomates picados
- 1 pimiento rojo cortado en cubos
- 1 pimiento verde cortado en cubos
- 1 taza de arvejas
- 1 taza de maíz
- 1 litro de caldo de carne
- 1 taza de vino blanco
- 1 cucharada de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación:
Para comenzar, en una olla grande calienta un poco de aceite de oliva y agrega la carne cortada en cubos. Cocina hasta que esté dorada por todos lados y retírala de la olla.
En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Luego, incorpora las zanahorias, papas, tomates y los pimientos. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Añade la carne nuevamente a la olla y agrega el caldo de carne, el vino blanco y la cucharada de azúcar. Revuelve bien y deja cocinar a fuego medio por unos 30 minutos.
Finalmente, agrega las arvejas y el maíz y cocina por otros 10 minutos. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
Origen e historia:
La carbonada criolla tiene sus raíces en la cocina española, ya que fue traída por los colonizadores durante la época de la conquista. Sin embargo, con el tiempo fue evolucionando y adoptando ingredientes típicos de la región de Cuyo, como las arvejas y el maíz.
Este plato era muy popular entre los gauchos, quienes lo preparaban en grandes ollas al aire libre durante sus largas travesías por la llanura. Además, se convirtió en un plato típico de las fiestas populares y celebraciones en la zona de Cuyo.
Consejos y variaciones:
La carbonada criolla es un plato muy versátil, por lo que puedes agregar o quitar ingredientes según tu gusto. Algunas variaciones populares incluyen la adición de batatas, choclos, o incluso la incorporación de un poco de vino tinto para darle un sabor más intenso.
También puedes servir la carbonada con arroz o con una porción de pan casero para acompañar.
¡Buen provecho!
La carbonada criolla es un plato delicioso y reconfortante, perfecto para compartir en familia o con amigos. Esperamos que disfrutes de esta receta y puedas deleitar a tus seres queridos con un plato típico de la gastronomía argentina.
