Receta: Yigandes (judías gigantes guisadas)
Las yigandes son un plato típico de la cocina griega, especialmente de la región de Macedonia. Se trata de unas judías gigantes que se cocinan en un delicioso guiso, con una mezcla de sabores que las hace irresistibles. A continuación, te presentamos la receta tradicional de las yigandes, para que puedas disfrutarlas en casa.
Ingredientes:
- 500 gramos de judías gigantes secas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1 tomate grande
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- Agua
Preparación:
- La noche anterior, pon las judías en remojo en abundante agua.
- Al día siguiente, escurre y enjuaga las judías y ponlas a cocinar en una olla con agua hirviendo durante 30 minutos.
- Mientras tanto, pica la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimiento y el tomate en trozos pequeños.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén transparentes.
- Añade la zanahoria y el pimiento y cocina por unos minutos más.
- Agrega el tomate, la pasta de tomate, el azúcar, la sal y la pimienta. Mezcla bien y cocina por unos minutos.
- Añade esta mezcla a la olla con las judías, junto con 2 tazas de agua. Deja cocinar a fuego medio durante 1 hora, o hasta que las judías estén tiernas.
- Sirve las yigandes calientes, acompañadas de un poco de pan y queso feta.
Las yigandes son un plato muy popular en Grecia, especialmente en la región de Macedonia, donde se cultivan las judías gigantes. Se dice que esta receta tiene sus orígenes en la antigua Grecia, y ha sido transmitida de generación en generación.
Las judías gigantes son una variedad de judías blancas, de tamaño mucho más grande que las judías comunes. Son muy populares en la cocina griega, y se pueden encontrar en muchas recetas, tanto en guisos como en ensaladas.
Además de ser deliciosas, las yigandes son un plato muy nutritivo. Las judías gigantes son ricas en proteínas, fibra y antioxidantes, y son una excelente opción para vegetarianos y veganos. También son una buena fuente de hierro, calcio y potasio.
En Grecia, las yigandes se suelen servir como plato principal, acompañadas de pan y queso feta. También se pueden encontrar en los mezze, una especie de tapas griegas que se comparten entre varias personas. En cualquier caso, son un plato que no puede faltar en ninguna mesa griega.
Si tienes la oportunidad de viajar a Grecia, no dudes en probar las auténticas yigandes en algún restaurante local. Pero si no puedes viajar, no te preocupes, con esta receta podrás disfrutar de este delicioso plato en tu propia casa.
Esperamos que disfrutes de esta receta de yigandes y que te transportes a la hermosa Grecia con cada bocado. ¡Buen provecho!
