Receta: Yiaourtlou (kebab de yogur)
El Yiaourtlou es un plato típico de la gastronomía griega, específicamente de la región de Tracia, ubicada al norte de Grecia. Se trata de un delicioso kebab de carne de cerdo o cordero, marinado en una mezcla de yogur y especias, que se asa a la parrilla y se sirve con una salsa de yogur y ajo. Es una opción ideal para los amantes de la comida mediterránea y para aquellos que buscan probar sabores nuevos y exóticos.
Origen e historia
El Yiaourtlou tiene sus raíces en la cocina otomana, que tuvo una gran influencia en la gastronomía de Grecia durante muchos siglos. Su nombre proviene de la palabra turca «yoğurtlu», que significa «con yogur». Se dice que este plato fue creado por los pastores turcos que habitaban en la región de Tracia, quienes utilizaban el yogur como un ingrediente esencial en su dieta diaria. Con el tiempo, esta receta se fue adaptando y perfeccionando, hasta convertirse en uno de los platos más populares de la cocina griega.
Ingredientes
- 1 kg de carne de cerdo o cordero cortada en cubos
- 1 taza de yogur griego
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Palillos de madera para brochetas
Preparación
- En un tazón, mezclar el yogur, el aceite de oliva, el vinagre, el ajo, el orégano, el comino, la sal y la pimienta. Agregar la carne y marinar por al menos 2 horas en el refrigerador.
- Remojar los palillos de madera en agua durante 30 minutos.
- Escurrir la carne y ensartarla en los palillos de madera.
- Asar las brochetas en una parrilla caliente durante 10-15 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que la carne esté bien cocida.
- Servir las brochetas de Yiaourtlou con una salsa de yogur y ajo, acompañadas de ensalada griega y pan pita.
Consejos y variaciones
Para una versión más saludable, puedes utilizar carne de pollo en lugar de cerdo o cordero. También puedes agregar vegetales como pimientos y cebollas a las brochetas para darles un toque extra de sabor y color. Además, la salsa de yogur se puede preparar con hierbas frescas como menta o cilantro para darle un toque diferente.
En Grecia, el Yiaourtlou se suele servir con papas fritas y arroz, pero puedes acompañarlo con tus guarniciones favoritas. También es común encontrarlo en la calle como un plato callejero, donde se sirve en un pan pita y se come como un sándwich.
