Receta: Zongzi (tamales chinos)
El Zongzi, también conocido como tamales chinos, es un plato típico de la gastronomía china que se consume especialmente durante la celebración del Festival del Bote del Dragón, una de las festividades más importantes del país. Se trata de un bocado delicioso y muy popular en todo el mundo, ya que ha sido adoptado por diferentes culturas y países debido a su sabor único y su versatilidad en la preparación.
Los zongzi son tamales elaborados a base de arroz glutinoso envueltos en hojas de bambú o de hojas de plátano, que le aportan un sabor y aroma característicos. Dependiendo de la región de China, pueden variar los ingredientes que se utilizan para su preparación, pero en general se suelen rellenar con carnes (como cerdo, pollo o pato), hongos, vegetales y condimentos como salsa de soja y aceite de sésamo.
Origen e historia
Los zongzi tienen su origen en la provincia de Zhejiang, en el este de China, aunque su popularidad se ha extendido a otras zonas del país y del mundo. Se cree que su creación se remonta a la época de la Dinastía Zhou, hace más de 2.000 años, cuando se utilizaban para honrar a los dioses y a los antepasados durante las ceremonias y festividades.
Con el paso del tiempo, los zongzi se han convertido en un plato típico de la gastronomía china y se han adaptado a diferentes estilos y sabores según la región en la que se preparen. Además, su popularidad ha traspasado fronteras y hoy en día se pueden encontrar versiones de este plato en otros países de Asia, como Japón y Corea, y en América Latina, gracias a la influencia de la cultura china en estas regiones.
Ingredientes
- 1 kg de arroz glutinoso
- 500 g de carne (cerdo, pollo o pato)
- 200 g de hongos secos
- 100 g de cacahuetes
- 100 g de cebolla
- 50 ml de salsa de soja
- 50 ml de aceite de sésamo
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de bambú o de plátano para envolver
Preparación
- Remojar el arroz glutinoso en agua durante al menos 2 horas.
- Cortar la carne en trozos pequeños y marinarla con salsa de soja, aceite de sésamo, sal y pimienta al gusto.
- Hidratar los hongos secos en agua caliente durante 30 minutos y cortarlos en trozos pequeños.
- Freír los cacahuetes en una sartén con aceite hasta que estén dorados y luego picarlos en trozos pequeños.
- Cortar la cebolla en trozos pequeños.
- Escurrir el arroz y mezclarlo con la carne, los hongos, los cacahuetes y la cebolla.
- Colocar una hoja de bambú o de plátano sobre una superficie plana y extender una porción de la mezcla de arroz y carne en el centro.
- Doblar la hoja sobre la mezcla y atarla con un hilo de cocina.
- Cocinar los zongzi en una olla con agua hirviendo durante 2 horas.
- Dejar enfriar antes de servir y disfrutar de este delicioso plato chino.
Consejos y variaciones
Existen muchas variaciones de la receta de zongzi, ya que cada región y cada familia tiene su propia forma de prepararlos. Algunas de las variaciones más populares son:
- Utilizar hojas de loto en lugar de hojas de bambú o de plátano para envolver los tamales.
- Agregar diferentes tipos de carne o incluso mariscos a la mezcla de arroz.
- Sustituir los hongos secos por hongos frescos o por otros vegetales como zanahoria o maíz.
- En lugar de cocinar los zongzi en agua hirviendo, se pueden preparar al vapor para un resultado más jugoso.
Además, los zongzi también pueden ser dulces, rellenos de pasta de frijol o de pasta de sésamo, y se suelen consumir como postre en lugar de como plato principal.
