Receta: Yukgaejang (sopa de carne picante)
El Yukgaejang es una sopa tradicional coreana, conocida por su sabor picante y su combinación de carne y verduras. Es un plato popular en Corea del Sur, especialmente en la región de Gyeonggi-do, donde se encuentra la ciudad de Seúl.
Ingredientes:
- 500g de carne de res cortada en tiras finas
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco
- 2 cucharadas de pasta de pimiento rojo (gochujang)
- 1 cucharada de pasta de soja (doenjang)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 4 tazas de agua
- 1 taza de hojas de espinacas
- 1 taza de brotes de soja
- 1 taza de setas shiitake
- 1 taza de tofu firme cortado en cubos
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la carne y saltea hasta que esté dorada.
2. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre picados y saltea por unos minutos hasta que estén suaves.
3. En un tazón aparte, mezcla la pasta de pimiento rojo, la pasta de soja, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el azúcar y un poco de agua. Vierte esta mezcla en la olla y revuelve para cubrir la carne y las verduras.
4. Agrega el agua y deja que hierva. Reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.
5. Agrega las hojas de espinacas, los brotes de soja, las setas shiitake y el tofu. Deja cocinar por otros 10 minutos.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa sopa coreana.
Origen e historia:
El Yukgaejang es un plato que tiene su origen en la antigua China, pero se ha convertido en un plato muy popular en Corea del Sur. Se cree que fue introducido en Corea durante la dinastía Joseon (1392-1910) por los inmigrantes chinos.
Originalmente, el Yukgaejang era una sopa de carne de vaca, pero con el tiempo se ha ido adaptando y se han añadido diferentes ingredientes, como las verduras y el tofu. También se ha vuelto más picante, ya que los coreanos son conocidos por su amor por los sabores picantes.
Hoy en día, el Yukgaejang es un plato muy popular en los restaurantes coreanos y también es una comida casera común. Es un plato reconfortante y perfecto para los días fríos de invierno.
Consejos y variaciones:
Si no puedes encontrar la pasta de pimiento rojo (gochujang) o la pasta de soja (doenjang) en tu tienda local, puedes reemplazarlas con pasta de curry y salsa de soja.
También puedes agregar otros ingredientes a la sopa, como zanahorias, pimientos, patatas o fideos de arroz.
Si prefieres una sopa menos picante, puedes reducir la cantidad de pasta de pimiento rojo o incluso omitirla por completo.
El Yukgaejang también se puede hacer con carne de pollo o cerdo en lugar de carne de res.
En resumen:
El Yukgaejang es una sopa tradicional coreana de carne y verduras, conocida por su sabor picante y su popularidad en la región de Gyeonggi-do en Corea del Sur. Con su origen en la antigua China, este plato se ha adaptado y se ha convertido en una comida casera común en la cocina coreana. Con su combinación de sabores y su calidez, el Yukgaejang es una deliciosa opción para cualquier ocasión.
