El Vitello tonnato es un plato típico de la cocina italiana, originario de la región del Piamonte. Se trata de una receta que combina la suavidad de la carne de ternera con el intenso sabor del atún y la mayonesa, creando una mezcla de sabores única y deliciosa.
Ingredientes
- 1 kg de carne de ternera
- 1 lata de atún en aceite
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
La elección de la carne de ternera es muy importante en esta receta, ya que debe ser una carne tierna y jugosa. Lo ideal es utilizar la parte del lomo o la parte del solomillo. Además, es importante que la carne esté bien fría antes de comenzar con la preparación.
Preparación
Paso 1: Preparar la carne
Comenzamos por limpiar la carne de ternera, eliminando cualquier resto de grasa o nervios que pueda tener. Una vez limpia, la colocamos en una olla con agua fría y la dejamos cocer a fuego medio durante aproximadamente 40 minutos.
Paso 2: Preparar la salsa
Mientras la carne se cocina, vamos a preparar la salsa de atún y mayonesa que acompañará al Vitello tonnato. En un recipiente, mezclamos las yemas de huevo, la mostaza, el jugo de limón y las alcaparras. A continuación, añadimos el atún en aceite y batimos todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 3: Montar el plato
Una vez que la carne esté cocida, la sacamos del agua y la dejamos enfriar. Una vez fría, la cortamos en lonchas muy finas y las colocamos en un plato. A continuación, cubrimos la carne con la salsa que hemos preparado anteriormente.
Paso 4: Servir y decorar
El Vitello tonnato se sirve frío, por lo que es importante dejarlo reposar en la nevera durante al menos una hora antes de servirlo. Antes de servir, podemos decorar el plato con unas hojas de albahaca fresca y unas rodajas de limón.
Este plato es ideal para servir como entrante en una cena o comida especial, ya que su presentación es muy elegante y su sabor sorprenderá a todos tus invitados. Además, es una receta muy versátil, ya que puedes variar la cantidad de ingredientes según tus gustos y preferencias.
El Vitello tonnato es originario de la región del Piamonte, en el norte de Italia. Esta región es conocida por su rica gastronomía, en la que destacan platos como la pasta al pesto, el risotto o la famosa carne de ternera al Barolo.
En definitiva, el Vitello tonnato es un plato que combina a la perfección la tradición y la innovación de la cocina italiana. Una receta que no puede faltar en tu repertorio culinario y que seguro conquistará el paladar de todos aquellos que lo prueben. ¡Buen provecho!
