El veal piccata es un plato de origen italiano que se ha popularizado en todo el mundo gracias a su delicioso sabor y su fácil preparación. Se trata de una receta tradicional de la región de Lombardía, en el norte de Italia, donde se utilizan ingredientes frescos y de alta calidad para darle ese toque de autenticidad que lo hace único.
Ingredientes:
- 500 gramos de ternera cortada en filetes finos
- Harina para rebozar
- Sal y pimienta al gusto
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1/4 taza de alcaparras
- 2 cucharadas de perejil picado
Para preparar el veal piccata, primero debemos sazonar los filetes de ternera con sal y pimienta al gusto y luego pasarlos por harina para rebozarlos. En una sartén grande, calentamos el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, agregamos los filetes de ternera y los cocinamos durante unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
Una vez que los filetes estén cocidos, los retiramos de la sartén y los reservamos en un plato. En la misma sartén, agregamos el caldo de pollo, el jugo de limón y las alcaparras, y cocinamos durante unos 2 minutos, revolviendo constantemente para que se mezclen bien los sabores. Luego, volvemos a colocar los filetes en la sartén y los dejamos cocinar por unos minutos más, hasta que la salsa se haya reducido y espesado.
Información adicional:
El veal piccata es un plato muy versátil que puede ser acompañado con diferentes guarniciones, como arroz, pasta o verduras. En Italia, es común servirlo con un plato de risotto o con papas al horno. Además, se puede agregar un toque de vino blanco a la salsa para darle un sabor más intenso y complejo.
Este plato es típico de la región de Lombardía, pero también es muy popular en otras partes de Italia y en muchos países de América y Europa. Su nombre, «piccata», proviene de la palabra italiana «piccato», que significa «picado» o «rebanado», haciendo referencia a la forma en que se corta la carne para esta receta.
Consejos para una preparación perfecta:
Para obtener un veal piccata perfecto, es importante elegir una buena calidad de carne y asegurarse de que los filetes sean delgados y de tamaño similar. También es esencial no sobrecocinarlos, ya que esto puede hacer que la carne se vuelva dura y pierda su jugosidad.
Otro consejo importante es no lavar la carne antes de cocinarla, ya que esto puede eliminar su sabor y textura. Además, es recomendable dejar que los filetes se atemperen a temperatura ambiente antes de cocinarlos, para que se cocinen de manera más uniforme.
En resumen, el veal piccata es un plato delicioso y fácil de preparar, ideal para una cena elegante o una ocasión especial. Con su combinación de sabores salados, ácidos y frescos, es una opción perfecta para aquellos que buscan una receta italiana auténtica y deliciosa. ¡Disfrútalo con tu familia y amigos y sorpréndelos con tus habilidades culinarias!
