Unagi don: una deliciosa y tradicional receta japonesa
El Unagi don, también conocido como tazón de anguila a la parrilla, es un plato típico de la gastronomía japonesa que se ha vuelto muy popular en todo el mundo. Se trata de una deliciosa combinación de arroz blanco, anguila a la parrilla y una salsa dulce y espesa, que lo convierten en un manjar para el paladar.
Origen e historia del Unagi don
El Unagi don tiene sus orígenes en la región de Kanto, en la zona este de Japón, donde se encuentra la ciudad de Tokyo. Esta región es conocida por su gran producción de anguilas, por lo que no es de extrañar que este plato sea tan popular en esta zona.
La historia del Unagi don se remonta al siglo XVIII, cuando se empezó a consumir en los templos budistas durante el periodo de ayuno, ya que la anguila era considerada una comida sagrada por su alto contenido en proteínas y nutrientes.
Ingredientes necesarios
- 4 filetes de anguila fresca
- 4 tazas de arroz blanco cocido
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce)
- 2 cucharadas de sake (vino de arroz)
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Comenzamos preparando la salsa para marinar la anguila. En una sartén, mezclamos el azúcar, la salsa de soja, el mirin y el sake. Calentamos a fuego medio y removemos hasta que el azúcar se disuelva por completo.
2. Una vez lista la salsa, la retiramos del fuego y la dejamos enfriar.
3. Cortamos los filetes de anguila en trozos de aproximadamente 5 cm de largo y los colocamos en un recipiente con la salsa marinada. Dejamos reposar durante al menos 30 minutos.
4. Mientras tanto, en una sartén con aceite vegetal caliente, salteamos la cebolla hasta que esté dorada.
5. Añadimos los trozos de anguila a la sartén y los cocinamos a fuego medio durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se cocinen por igual.
6. Una vez que la anguila esté lista, retiramos del fuego y reservamos.
7. En un tazón, colocamos una taza de arroz blanco cocido y lo cubrimos con la anguila y la cebolla salteada.
8. Por último, vertemos un poco de la salsa marinada sobre el tazón y servimos caliente.
Consejos para servir el Unagi don
El Unagi don se suele servir en un tazón de cerámica, que le da un toque tradicional al plato. También se puede acompañar con una sopa de miso y un poco de encurtidos japoneses para completar la experiencia gastronómica.
Es importante que la anguila esté fresca para que el plato tenga un sabor delicioso. Además, se recomienda cortar los filetes en diagonal para que se puedan apreciar mejor las capas de carne y piel de la anguila.
