Los tortellini son un plato típico de la cocina italiana, específicamente de la región de Emilia-Romaña. Se trata de una pasta rellena en forma de pequeños sombreritos, que se suele servir con una salsa de tomate o crema.
Origen e historia
La historia de los tortellini se remonta al siglo XII en la ciudad de Bolonia, Italia. Se dice que su forma está inspirada en el ombligo de la diosa Venus, y que fueron creados por un famoso chef local para impresionar a un grupo de nobles.
Con el paso del tiempo, los tortellini se popularizaron en toda Italia y se convirtieron en uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía de la región de Emilia-Romaña.
Ingredientes
Para preparar esta deliciosa receta de tortellini, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de harina
- 4 huevos
- 250 gramos de carne de cerdo picada
- 250 gramos de carne de ternera picada
- 100 gramos de jamón serrano picado
- 100 gramos de queso parmesano rallado
- 1 cebolla picada
- 1 zanahoria picada
- 1 tallo de apio picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 lata de tomate triturado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Para empezar, debes preparar la masa para los tortellini. En un bowl, mezcla la harina con los huevos y amasa hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar durante 30 minutos.
Mientras tanto, prepara el relleno de los tortellini. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo hasta que estén suaves. Añade la carne de cerdo y ternera picada, y el jamón serrano. Cocina hasta que la carne esté bien cocida.
Una vez lista la carne, retira del fuego y añade el queso parmesano rallado. Mezcla bien y deja enfriar.
Ahora, extiende la masa de los tortellini con un rodillo hasta obtener una lámina fina. Con un cortador circular, corta pequeños círculos en la masa. Coloca un poco de relleno en el centro de cada círculo y dobla en forma de media luna. Presiona bien los bordes para sellar.
Cuando todos los tortellini estén listos, pon a hervir agua en una olla y añade sal. Cocina los tortellini durante unos 5 minutos o hasta que estén al dente.
Servir
Los tortellini se pueden servir con una salsa de tomate casera o con una crema de queso. También se pueden espolvorear con un poco de queso parmesano rallado y un poco de perejil picado para darle un toque de color.
Este plato se suele servir como plato principal en la comida o la cena, acompañado de una ensalada fresca y un buen vino tinto italiano.
Conclusión
Los tortellini son una deliciosa muestra de la rica y variada gastronomía italiana. Su origen e historia nos transportan a la época medieval, y su sabor nos conquista en cada bocado. Si tienes la oportunidad de probarlos en su lugar de origen, no dudes en hacerlo. ¡Seguro que te encantarán!
